K-or AOC Sans Sulfite Ajouté 2021

Descrizione del vino per K-or AOC Sans Sulfite Ajouté 2021 di Clos Troteligotte

Colore & Aspetto

Rosso porpora da medio-denso a profondo con luminosità giovanile – un Malbec che sfoggia con sicurezza la sua origine e la sua annata.

Naso

Qui il K-or si rivela come un archetipico Cahors Malbec con tutte le sue sfaccettature scure. Violetta e ginepro aprono il gioco aromatico, seguiti da un’ondata di more, gelsi e prugne mature. Accenti di ciliegia acida e cassis portano freschezza, mentre catrame, scorza di limone, pietra e sottobosco conferiscono complessità e profondità. Il naso rimane fresco e croccante – nessuna traccia di sovramaturazione.

Palato

Notevolmente aperto e accessibile si presenta questo Malbec senza solfiti con eleganza fresca. La frutta scura e matura risulta succosa e fresca, sostenuta da un‘acidità che fa venire l’acquolina e da una leggera mineralità salata che crea energia e tensione. Il tannino deciso conferisce struttura senza dominare. Pietra e terra sottolineano il carattere di terroir. Con soli 12,5% di alcol, il vino rimane agile e piacevole da bere – un Cahors moderno che unisce potenza e finezza.

Finale

Di media lunghezza con mineralità persistente e frutta delicata. La nota salata si protrae e invita al sorso successivo.

Terroir & Origine

Le uve provengono da microparcel a 350 metri di altitudine nel Clos Troteligotte. Il complesso terreno argilloso-calcareo con calcare siderolitico (ricco di ferro, del Terziario) e calcare Kimmeridge (ricco di fossili, del Giurassico) conferisce al vino la sua precisione mineralogica e profondità. La resa moderata di 45 hl/ha garantisce concentrazione.

Vitigno & Vinificazione

100% Malbec, vendemmia manuale, diraspato. Fermentazione spontanea, estrazione delicata e lunga macerazione in cemento. Non chiarificato né filtrato, completamente senza solfiti aggiunti – una vinificazione audace e purista che conferisce al vino la sua straordinaria apertura.

Abbinamenti Gastronomici

Perfetto con entrecôte alla griglia, carré d’agnello con crosta di erbe, cassoulet o terrina di selvaggina. La mineralità si abbina meravigliosamente anche con piatti a base di funghi e formaggi duri speziati.

Particolarità

Un vino Sans Soufre Ajouté che dimostra come il Malbec possa possedere stabilità e forza espressiva anche senza l’aggiunta di solfiti. Già accessibile ora, ma con potenziale per ulteriori 3-5 anni di affinamento.