Côte Rôtie « Les Binardes » AOC 2022

Description de vin pour Côte Rôtie « Les Binardes » AOC 2022 de Maison Stephan

Couleur & Apparence

Un pourpre dense et lumineux avec des reflets violets séduisants et un trouble caractéristique et léger – le signe non dissimulé d’un vin auquel on n’a rien enlevé.

Nez

Le nez est d’une profondeur et d’une précision remarquables. Sureau, mûre et mûre blanche forment un fondement fruité sombre et juteux, traversé avec élégance par poivre blanc et noir, genièvre et cannelle. Réglisse et chocolat noir apportent du volume, tandis que thé noir et cynorhodon frais ouvrent une dimension fraîche et florale. Dessous : fer brut, sang et pierre pure – la signature du leucogneiss et du quartz. La touche méridionale finale est donnée par garrigue, romarin, thym et olive verte.

Palais

Élancé, tendu et traversé par une fraîcheur soyeuse que l’on connaît et aime du Rhône septentrional. Le fruit du Syrah se montre sous sa forme la plus pure et la plus brute – précis et vivant. Genièvre, poivre blanc et réglisse dominent le milieu de bouche, les notes d’herbes méditerranéennes soulignent le caractère avec chaleur et sauvagerie. Les tanins sont fins et intégrés, l’acidité vivifie sans exiger.

Finale

Longue, minérale et marquée par une fraîcheur épicée persistante. L’arrière-goût ferrugineux, presque sanguin, a le dernier mot – inflexible et inoubliable.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent de deux hectares situés dans les crus Tupin et Côteau du Tupin avec une pente de 40 pour cent. Le nom Les Binardes provient du registre des crus napoléonien. Le leucogneiss et le quartz caractérisent le sous-sol, les vignes ont entre 15 et 40 ans, les rendements sont volontairement maintenus bas à environ 30 hl/ha.

Cépage & Vinification

90 % Syrah, complétés par 10 % Viognier. Après la récolte, une macération à froid de raisins entiers, la fermentation se fait selon la méthode semi-carbonique avec remontage et pigeage réguliers. Douze mois d’élevage en cuve ciment, pas de filtration, pas de soufre, pas d’additifs – l’artisanat radical dans sa forme la plus pure.

Recommandations Culinaires

Un compagnon idéal pour un carré d’agneau rôti avec gratin d’olive, feta et haricots. Tout aussi convaincant avec des orecchiette à la puttanesca ou un simple artichaut avec boulgour et roquette – des plats qui reflètent son âme sauvage et méditerranéenne.

Particularités

Un vin nature qui n’a besoin d’aucune excuse. Maison Stephan renonce systématiquement à toute intervention – le résultat est un Côte Rôtie d’une vivacité électrique, qui unit le classicisme et la sauvagerie dans une harmonie rare. Sexy, provocateur et absolument à boire.