Couleur :
Pourpre foncé avec des reflets violets et un noyau noir.
Nez :
Le nez du Pomerol 2009 de Gombaude-Guillot est marqué par un fruit incisif et mûr : Myrtilles, cerises noires, confiture de damande et crème de mure. On retrouve également des notes légèrement éthérées de piment de la Jamaïque, de réglisse et de poivre noir. Un voile éthéré et balsamique de vanille, de délicates épices de bois et de feuilles de tabac sombre recouvre le pot-pourri.
La bouche :
En bouche, le vin est juteux avec des notes de fruits à baies noires et une douceur à haut extrait. Typique de Pomerol, il présente une texture dense et une minéralité. Les tanins sont mûrs, polis et l'acidité est d'une finesse chatoyante. Un nectar dense de fruits noirs avec une tendance à l'épice en finale. La cuvée composée majoritairement de merlot et d'une partie de cabernet franc est charnue en bouche, ferme avec un fruit juteux et dense. Versé dans la carafe, avec un peu d'air, il représente son terroir unique dans les environs immédiats de Trotanoy et du Pin. Bien que présent aujourd'hui, c'est un vin d'avenir.
Recommandations alimentaires par Sebastian Bordthäuser :
- Risotto de betteraves avec myrtilles, cèpes et fromage de montagne (végétarien)
(Fromagefromage à pâte dure vieuxChampignons et truffescèpesLégumes et végétariensle risottofruit moubetterave rouge/jauneplats végétariens)
- Anguille bouillie avec cerises séchées, feuille de laurier et jus de fumée
(Poissonl'anguillefruit à noyau)
- Côte du Bœuf aux échalotes au vin rouge
(Viandebœufoignons et légumes)
| Type | |
|---|---|
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Allergènes | Contient du soufre |
| Acide | 5,2 g/l |
| Température de consommation | 18° |
| Fabricant | Château Gombaude-Guillot, 4 chemin des Grands-Vignes, 33500 Pomerol / France |
