Domaine viticole

Pinot Noir Heimbourg 2017

32,47 

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Pinot Noir Heimbourg 2017

32,47 

SKU : 9950302159 Regionen : , Weingut :

Mise à jour 25.05.2021

Note de dégustation de 24 août 2019, copyright Christina Hilker et Vinaturel :

Informations sur le vin :

Le site orienté à l'ouest, en face du brûlé de Turckheim, a bénéficié des vents du nord, et malgré la sensibilité du Pinot aux maladies de l'oïdium, les raisins ont parfaitement mûri sans maladies fongiques.

Informations sur le déménagement :

En 2017, il y a malheureusement eu des problèmes de gel et donc seuls un tonneau de 228l et un tonneau de 350l, mais de très bonne qualité, ont été remplis après une sélection stricte. Pas de soutirage et mise en bouteille directement à partir de la levure sans filtration.

Couleur :

Rouge grenat atténué avec un éclaircissement délicat vers le bord.

Nez :

Le Pinot Noir Heimbourg 2017 est un vin profond et distinctif. Son fruit dense et expressif convainc avec des cerises acides bien mûres, des framboises et des mûres douces, des notes fumées, un peu de truffe (qui deviendra encore plus proéminente avec une maturation plus longue) et du chocolat noir noble. Des notes végétales distinctes, rappelant l'estragon et la pulpe de sureau, lui donnent un côté rafraîchissant. Son cadre minéral est plus qu'impressionnant.

Bouche :

La minéralité, l'acidité et les tanins à grain fin sont également ce que l'on ressent sur la langue au début. Un vin qui a encore besoin d'un peu de temps pour se déployer dans toute sa finesse bourguignonne. Le fruit est encore un peu limité en bouche, mais les notes de baies noires deviennent plus proéminentes avec l'aération.
Une preuve impressionnante qu'il est possible de produire en Alsace un Pinot Noir qui n'a pas à craindre la comparaison avec les vins de Bourgogne. Bravo Olivier !

Recommandation alimentaire :

Une aération suffisante permet à ce Pinot Noir extrêmement fin et impressionnant de s'imposer.

Recommandations alimentaires par Christina Hilker :

  • Brioche aux noisettes avec brocoli sauvage et baies marinées (végétarien)
    (Légumes et végétarienschouFruits et noixnoix (fruits à coque))
  • Râble de lièvre avec sauce au vinaigre de cerises, betteraves glacées et navets
    (Légumes et végétariensjeulièvrebetterave rouge/jaune)
  • Boudin noir frit avec pommes glacées et purée de pommes de terre aux oignons
    (Viande, pomme de terreFruits et noixpome, saucisse, boudin)

établissement vinicole
Type

Vintage

Variété

Contenu

Teneur en alcool

13% Vol.

Douceur résiduelle

■□□□□

Allergènes

Contient du soufre

Acide

5,1 g/l

Température de consommation

16°

Fabricant

Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France, Certificat biologique : FR-BIO-01

Critiques

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