Informations sur le vin
Le site orienté à l'ouest, en face du brûlé de Turckheim, a bénéficié des vents du nord, et malgré la sensibilité du Pinot aux maladies de l'oïdium, les raisins ont parfaitement mûri sans maladies fongiques.
Informations sur l'extension
En 2017, il y a malheureusement eu des problèmes de gel et donc seuls un tonneau de 228l et un tonneau de 350l, mais de très bonne qualité, ont été remplis après une sélection stricte. Pas de soutirage et mise en bouteille directement à partir de la levure sans filtration.
Couleur
Rouge grenat atténué avec un éclaircissement délicat vers le bord.
Nez
Le pinot noir Heimbourg 2017 est un vin profond et marquant. Son fruit dense et expressif convainc avec des griottes bien mûres, des fruits sucrés de framboise et de mûre, des notes fumées, un peu de truffe et de chocolat noir noble. De nettes notes végétales, qui rappellent l'estragon et la moelle de sureau, lui confèrent une touche rafraîchissante. Sa trame minérale est plus qu'impressionnante.
Palais
La minéralité, l'acidité et les tanins à grain fin sont également ce que l'on ressent sur la langue au début. Un vin qui a encore besoin d'un peu de temps pour se déployer dans toute sa finesse bourguignonne. Le fruit est encore un peu limité en bouche, mais les notes de baies noires deviennent plus proéminentes avec l'aération.
Une preuve impressionnante qu'il est possible de produire en Alsace un Pinot Noir qui n'a pas à craindre la comparaison avec les vins de Bourgogne. Bravo Olivier !
Recommandation alimentaire
Une aération suffisante permet à ce Pinot Noir extrêmement fin et impressionnant de s'imposer.
Recommandations alimentaires de Christina Hilker
- Brioche aux noisettes avec brocoli sauvage et baies marinées
- Râble de lièvre avec sauce au vinaigre de cerises, betteraves glacées et navets
- Boudin noir frit avec pommes glacées et purée de pommes de terre aux oignons
| Vigneron | Domaine Zind-Humbrecht |
|---|---|
| Pays | France |
| Région | Alsace |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Allergènes | Contient du soufre |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Acide | 5,1 g/l |
| Température de consommation | 16° |
| Fabricant | Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France, Certificat biologique : FR-BIO-01 |
