Pinot Noir Grand P (von Grand Cru Pfersigberg) 2018

Informations sur le lieu de culture
Les vignes de quarante ans dont est issu ce vin prospèrent sur des sols de calcaire et de grès dans le grand cru Pfersigberg qui a fait ses preuves.

Traitement
Les raisins utilisés pour la production de ce vin ont été vinifiés par infusion plutôt que par extraction. La fermentation spontanée en cuve a porté sur 40 % de raisins entiers, suivie d'une maturation de 17 mois en fûts de chêne. La fermentation malolactique a eu lieu au printemps sans collage ultérieur.

Au premier coup d'œil
Le vin se présente dans une riche robe violette qui ne s'éclaircit que de manière minime vers le bord du verre.

Intensité du parfum
Le Pinot Noir "Grand P" 2018 se révèle d'abord un peu réservé, mais avec un contact suffisant avec l'oxygène, il dévoile des notes séduisantes de griottes, de framboises des bois, de cassis et de mûres fraîches. Avec une aération plus longue, des arômes de chocolat noir noble, de sol, de tabac et de truffe se révèlent, accompagnés de délicates notes d'épices comme la cannelle, le genièvre et le clou de girofle. La minéralité pierreuse est particulièrement marquante et confère au vin une note quasi mystique.

Impressions gustatives
En bouche, le vin se présente puissant avec des notes dominantes de griotte et une structure acide et tannique marquée par la jeunesse. Un vin calme et équilibré avec le caractère prononcé d'un grand bourgogne, qui établit de nouveaux standards pour l'interprétation d'un pinot noir alsacien. Ceux qui souhaitent l'apprécier dès son jeune âge devraient le carafer suffisamment ; même après une journée d'ouverture, le vin a encore beaucoup à offrir. Les plats aux arômes intenses s'harmonisent parfaitement avec ce vin.

Suggestions de plats alternatifs
Essayez un risotto au parmesan et aux cerises avec une entrecôte rôtie et des cubes de betterave rouge glacés ou un tendre râble de cerf avec une sauce aux groseilles et à la cannelle, accompagné d'une purée de céleri crémeuse et d'une purée de pommes de terre dauphine.