Pairolero Barbera d’Alba DOC Superiore 2022

Description du vin pour Pairolero, Barbera d'Alba DOC Superiore 2022 de Sottimano

Couleur & apparence

Rouge rubis foncé avec des reflets pourpres qui soulignent la jeunesse de ce 2022.

Nez

Un véritable feu d'artifice de fruits se déploie dans le verre : cerises noires, Mûres et Mûres dominent, encadrés par d'élégants arômes grillés de Espresso et de noix grillées. L'élevage de 15 mois en tonneau français confère au vin une noble complexité sans masquer le fruit primaire du barbera.

Palais

Discipliné et précis à l'attaque, le Pairolero présente l'acidité classique du barbera dans un équilibre parfait. Le fruit opulent de la cerise se poursuit avec force, tandis que des tanins finement ciselés assurent la structure. La texture légèrement rugueuse et authentique rend ce vin irrésistiblement buvable - un verre dangereusement vide est inévitable.

Informations générales

Andrea Sottimano et ses sœurs gèrent le domaine familial depuis les années 1960 selon les principes de la biodynamie. Fermentation spontanée avec leurs propres levures, macération de 25 jours et fermentation malolactique naturelle - ici, le terroir est respecté. Le vin est mis en bouteille sans collage ni filtration, ce qui souligne son authenticité.

Accords mets-vins

Ce Barbera vif s'harmonise parfaitement avec Osso Buco à la milanaise, Brasato al Barolo ou de côtelettes d'agneau grillées. Aussi à Pâtes au ragù de sanglier ou de gorgonzola affiné un excellent choix. Son acidité animée en fait le compagnon idéal des Salami et Parmigiano Reggiano.

Particularités

Avec 14,5% d'alcool, ce Barbera se montre puissant, mais jamais lourd. La combinaison de la culture biodynamique et de la vinification traditionnelle donne un vin qui reflète authentiquement le cépage et le terroir du Piémont. Un Barbera qui prouve que ce cépage sous-estimé fait partie des grands vins d'Italie.