Pairolero Barbera d’Alba DOC Superiore 2022

Caratteristiche del vino per Pairolero, Barbera d'Alba DOC Superiore 2022 di Sottimano

Colore e aspetto

Rosso rubino scuro con riflessi violacei che sottolineano la giovinezza di questo 2022.

Naso

Un vero e proprio fuoco d'artificio di frutta si dispiega nel bicchiere: ciliegie nere, More e Gelsi dominano, incorniciati da eleganti sapori di tostatura dopo Espresso e noci tostate. La maturazione di 15 mesi in tonneau francesi conferisce al vino una nobile complessità senza sovrastare il frutto primario della Barbera.

Palato

Disciplinato e preciso al palato, il Pairolero mostra la classica acidità della Barbera in perfetto equilibrio. L'opulento frutto di ciliegia continua con forza, mentre i tannini delicati forniscono struttura. La consistenza leggermente ruvida e autentica rende questo vino irresistibilmente bevibile: un bicchiere pericolosamente vuoto è inevitabile.

Informazioni generali

Andrea Sottimano e le sue sorelle gestiscono il vigneto di famiglia secondo i principi della biodinamica fin dagli anni Sessanta. Fermentazione spontanea con lieviti propri, 25 giorni di macerazione e fermentazione malolattica naturale: qui il terroir è rispettato. Il vino viene imbottigliato non filtrato e non raffinato, il che ne sottolinea l'autenticità.

Abbinamenti Gastronomici

Questa vivace Barbera si armonizza perfettamente con Osso Buco alla Milanese, Brasato al Barolo o costolette di agnello alla griglia. Anche per Pasta al ragù di cinghiale o Gorgonzola stagionato una scelta eccellente. L'acidità animata lo rende il compagno ideale per Salame e Parmigiano Reggiano.

Caratteristiche speciali

Con 14,5% di alcol, questa Barbera è potente ma mai pesante. La combinazione di coltivazione biodinamica e vinificazione tradizionale si traduce in un vino che riflette autenticamente sia il vitigno sia il terroir del Piemonte. Una Barbera che dimostra che questo vitigno sottovalutato è uno dei grandi vini italiani.