Olla Rouge 2020

L'histoire du domaine Matassa remonte à 2003, lorsque Tom Lubbe a osé se mettre à son compte après avoir travaillé plusieurs années au domaine Gauby. Depuis, il est devenu l'un des pionniers de la qualité du Roussillon et de la viticulture biodynamique.

Le domaine a déménagé de Calce à Espira d'Agly en 2019 et exploite aujourd'hui environ 15 hectares. La vie du sol a particulièrement séduit Lubbe qui, depuis quelques années, ne vinifie ses vins qu'en Vin de France, renonçant ainsi à une classification supérieure des vins. 

Depuis 2015, le soufre n'est plus ajouté à aucun vin, les vins ont continuellement perdu en alcool et sont devenus de plus en plus fins dans leur expressivité. Tous les vins, blancs et rouges, sont macérés sur les peaux et souvent fermentés avec les rafles. Si les vins sont élevés sous bois, cela sert uniquement à les habituer à l'oxygène plutôt qu'à en faire un paramètre gustatif.

L'Olla Rouge est une cuvée de grenache noir, de grenache gris et de macabeu. Les raisins entiers ont fermenté longuement sur le moût et ont été mis en bouteille sans soufre, sans filtration ni collage.

Rouge grenat clair avec un léger trouble.

Le Grenache Noir s'associe aux cépages blancs Grenache Gris et Macabeu pour créer un excès printanier et fruité rouge de grande classe. Les cerises, les feuilles de mauve et l'hibiscus s'associent aux framboises, aux feuilles de groseille et à une théière de fruits rouges pour un rafraîchissement parfait pour les adultes lors des journées ensoleillées. Les 11% sans remords permettent de se resservir sans gêne, voire sans retenue.

En bouche, le plaisir excessif se poursuit. Grâce à ses tanins fins qui rappellent le papier de verre le plus fin, il se laisse volontiers mâcher avant de s'offrir une nouvelle gorgée généreuse. Ce breuvage frais est le reflet diamétral de sa chaude patrie.