Weissburgunder 350 N.N. 2022 3000ml

Description du vin pour Pinot Blanc 350 N.N. 2022 3000ml d’Odinstal

Couleur & Apparence

Un jaune paille lumineux et pâle aux reflets vert tendre.

Nez

Le vin s’ouvre bruyamment et sauvagement avec une épice fraîche et herbacée. Une fine réduction crée une tension intellectuelle et enveloppe des notes de poire Nashi, de pomme jaune et de pêche blanche. S’y ajoutent des nuances d’amandes grillées et des arômes floraux délicats comme le jasmin.

Palais

Malgré un alcool modéré de 11 % vol., le vin se présente au palais de manière surprenante puissante et dense. Sans utilisation de bois, mais doté d’un noyau solide, les 6,8 g/l d’acidité et le sucre résiduel discret s’équilibrent magnifiquement. Il apparaît puriste, sans artifice et possède une fraîcheur merveilleuse.

Finale

En arrière-plan, les composantes florales et une fine présence fruitée réapparaissent. La finale est nette, précise et portée par une minéralité stimulante.

Terroir & Origine

Marqué par le site exposé à 350 mètres d’altitude dans le Palatinat. La triade des sols – grès bigarré, keuper et basalte – confère au vin sa texture complexe et son caractère frais.

Cépage & Vinification

100 % Pinot Blanc, fermenté en cuve inox. Grâce à l’utilisation de 5 % de raisins entiers (9 mois sur le moût), le vin acquiert sa profondeur structurelle et son caractère sauvage et individuel.

Accords mets-vins

Un compagnon polyvalent pour les gnocchis aux épinards avec zestes de citron, les crêpes de sarrasin ou une épaule de porc cuite au babeurre.

Particularités

Odinstal renonce délibérément à un carcan œnologique et laisse briller les particularités du millésime 2022. Un vin d’une grande tension intérieure et d’authenticité.