Siccagno DOC 2021

Le Siccagno est composé de 100% Nero d'Avola, le cépage qui relie la Sicile d'est en ouest. Les vignes sont situées à 280 mètres d'altitude sur des sols moyennement fertiles de sable rouge et de calcaire sub-appennin et sont cultivées selon les principes de l'agriculture biologique. Les vignes sont cultivées en albarello, la méthode sicilienne de culture sur un seul pied, avec une densité de plantation de plus de 6000 pieds/ha. Vendangé à partir de raisins bien mûrs, le vin reste 30 jours sur le moût avant de fermenter spontanément avec des levures indigènes et d'être élevé pendant 22 mois dans des fûts de 25 hectolitres en chêne de Slavonie. Avant la livraison, le vin vieillit encore deux mois en bouteille au domaine.

Rouge pourpre avec des reflets violets.

Le 2021 Siccagno Nero d'Avola d'Arianna Occhipinti dégage un parfum expansif et généreux de baies noires, de mûres et de mûriers, de cerises noires et de pruneaux séchés. S'y ajoutent des arômes sombres de sol forestier, de tapenade d'olives, de crème d'espresso et d'extrait de viande. Une aromatique marquante en constante évolution.

La richesse du nez est concentrée en bouche par la minéralité et l'acidité mûre et polie, comme une loupe qui rassemble les rayons du soleil. L'essence du nero d'avola est ici exprimée avec précision dans le verre, sans se complaire dans des arias baroques de richesse. Pour le vin, c'est comme pour la musique : apprends à jouer une note avant de jouer la deuxième. Et ne la joue pas non plus sans raison.