Siccagno DOC 2021

Il Siccagno è prodotto con 100% Nero d'Avola, l'uva che unisce la Sicilia da est a ovest. Le viti crescono a 280 metri sul livello del mare su terreni a medio impasto di sabbia rossa e calcare subappenninico e sono coltivate secondo i principi del biologico. Le viti sono piantate ad Albarello, il sistema di allevamento siciliano a vite singola con una densità di impianto di oltre 6000 viti per ettaro. Raccolto da uve completamente mature, il vino viene lasciato a contatto con le bucce per ben 30 giorni prima di essere fermentato spontaneamente con lieviti indigeni e poi affinato per 22 mesi in botti di rovere di Slavonia da 25 ettolitri. Prima della consegna, il vino matura per altri due mesi in cantina sulla bottiglia.

Rosso porpora con riflessi violacei.

Il Siccagno Nero d'Avola 2021 di Arianna Occhipinti ha un aroma ampio e generoso di bacche scure, more e gelsi, ciliegie nere e prugne secche. Si aggiungono sapori scuri di sottobosco, tapenade di olive, crema di caffè espresso ed estratto di carne. Sapori distintivi in continuo movimento.

La ricchezza espansiva del naso è racchiusa al palato da una mineralità aderente e da un'acidità matura e levigata, come una lente d'ingrandimento che mette a fuoco i raggi del sole. L'essenza del Nero d'Avola è portata nel bicchiere con precisione millimetrica, senza indulgere in arie barocche di ricchezza. Nel vino, come nella musica, imparate a suonare una nota prima di suonare la seconda. E non suonatela senza motivo.