Couleur
D'un jaune doré riche et brillant, le vin se montre clair et brillant dans le verre.
Nez
Immédiatement après l'ouverture, ce chien vous tourne le dos et l'impatience est punie par la fermeture. Bon point de départ pour un grand vin.
Celui-ci a besoin d'air et de patience, donc à mettre en carafe.
D'abord, les germes de cresson de jardin, de roquette et de fenugrec s'ouvrent de leur compacité. Cette herbacité très stimulante est complétée par une longue promenade dans les vergers d'agrumes. Le zeste de citron et le jus de citron vert, ainsi que la fleur et la feuille d'oranger, associés à la pomme verte fraîche, créent un arôme fruité délicat. Un "vin parfumé" dont la grâce subtile demande du temps.
Palais
En bouche, le Riesling Steiner Hund 2014 du Nikolaihof brille par l'incarnation sans restriction de ce qui fait la grandeur d'un Riesling brillant par la retenue et la sensibilité. Filigrane au lieu de fulminant. Des pics fruités étincelants s'étendent le long du palais. Tendu en soi, mais plein d'équilibre, ce Riesling se termine de manière réfléchie mais avec un long écho récurrent.
Il est préférable de l'ouvrir un jour avant la dégustation.
Recommandations alimentaires de Peter Müller
- Tartare de cèpes à la crème de cerfeuil et au pavot blanc
- Maquereau avec oignons fondus, estragon et sauce aux crevettes
- Blanc de poulet en croûte de sel avec jus de courge musquée et gingembre
| Vigneron | Nikolaihof Wachau |
|---|---|
| Pays | Autriche |
| Région | Wachau |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | 750ml |
| Allergènes | Contient du soufre |
| Teneur en alcool | 12.5% Vol. |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Acide | 6,3 g/l |
| Température de consommation | 12° |
| Points Parker | 94 |
| Fabricant | Nikolaihof Wachau, Nikolaigasse 3, 3512 Mautern / Autriche, certificat biologique : AT-BIO-301 |
