Baumpresse im Weingebirge Riesling trocken 2012 – Nikolaihof Wachau

Le Riesling a été pressé en 2012 dans le pressoir à arbres de 12 mètres de long et vieux de 350 ans, au cours d'un processus de plus de dix heures. Après 18 mois dans de grands fûts de 2 000 litres, il a été mis en bouteille. Le Riesling de terre, de loess et de paragneiss a 6 grammes d'acidité et 3,3 grammes de sucre résiduel.

jaune doré intense

Quel nez fantastique - dès le début ! C'est un Riesling profond, peu excitant, sombrement épicé, dont les arômes se situent entre le raisin, la pierre et les herbes. Au fond, on croit avoir l'argile dans le nez, plus un soupçon de crème de Penaten. Dans la couche intermédiaire, on trouve des fruits jaunes à pépins et à noyau, tous mûrs mais brillants et clairs. Au-dessus, il y a un soupçon de marjolaine, une noix du Brésil et un parfum floral.

La bouche montre puissance et volume, élégance et finesse. Quel caractère de Riesling merveilleusement pur et clair. Il a de la puissance, oui, mais ici il n'y a rien, mais aussi rien du tout de ce que l'on dit si souvent des Rieslings de la Wachau, à savoir "»rop de tout". Ici, le fruit juteux de la pierre jaune se combine avec une composante épicée et pierreuse, une texture claire en bouche et beaucoup de tension. En même temps, le Riesling est doux et soyeux sur la langue. Vous ne pouvez qu'enlever votre chapeau et vous servir le prochain verre, laisser tomber le stylo et passer à la méditation.