MIM Natura Blanc de Noirs Brut Nature Gran Reserva 2019

Description du vin pour MIM Natura Blanc de Noirs Brut Nature Gran Reserva 2019 de Vins El Cep

Caractère

Un site Blanc de Noirs de Pinot Noir - c'est, dans la production de cava catalan, un abandon délibéré de la tradition. Alors que la région a défini son identité pendant des décennies avec les cépages indigènes Macabeo, Xarel-lo et Parellada, Vins El Cep ose, avec ce MIM Natura, jeter un pont vers la Champagne. Le choix du pinot noir signale une exigence de finesse et d'intelligibilité internationale, sans pour autant renier ses origines méditerranéennes.

Comme Brut Nature ce vin mousseux n'a pas besoin de dosage - aucun sucre ajouté ne vient masquer d'éventuelles faiblesses. Ce style sans compromis exige un excellent matériau de base et un savoir-faire précis. Le statut de Gran Reserva garantit un vieillissement sur lies d'au moins 30 mois, ce qui développe la complexité et la texture.

Terroir et philosophie

Le Penedès catalan, patrie de la production de cava, offre des conditions idéales pour la production de vin mousseux avec ses sols calcaires et son climat méditerranéen aux influences continentales. Le site Désignation Natura dans le nom indique une viticulture biologique ou biodynamique - une approche qui fait de plus en plus d'adeptes dans la région et qui confère une nouvelle crédibilité au cava.

Le pinot noir apporte ici son élégance caractéristique : des arômes de fruits rouges sublimés en nuances subtiles lors de la vinification en mousse, une texture soyeuse et cette tension nerveuse qui caractérise les grands blancs de noirs. Avec 12% Alcool le vin se montre agréablement discret - il est plus facile à boire que puissant.

Accords mets-vins

L'orientation sèche à l'os prédestine ce cava à accompagner les repas. Cru de la mer - Huîtres, sashimi, ceviche - s'harmonise avec la minéralité salée. Ce style se montre également sous son meilleur jour avec les poissons frits, les volailles blanches ou les plats de champignons. L'absence de dosage en fait un apéritif idéal pour tous ceux qui considèrent la douceur comme un facteur perturbateur dans les vins mousseux.