MIM Natura Blanc de Noirs Brut Nature Gran Reserva 2019

Caratteristiche del vino per MIM Natura Blanc de Noirs Brut Nature Gran Reserva 2019 di Vins El Cep

Carattere

A Blanc de Noirs da Pinot Nero - Si tratta di un allontanamento deliberato dalla tradizione della produzione catalana di cava. Mentre la regione ha definito la propria identità per decenni con le varietà autoctone Macabeo, Xarel-lo e Parellada, Vins El Cep osa gettare un ponte verso lo Champagne con questo MIM Natura. La scelta del Pinot Nero è un segnale di finezza e di comprensibilità internazionale, senza rinnegare le sue origini mediterranee.

Come Natura Brut questo spumante viene gestito interamente senza dosaggio: nessuna dolcezza aggiunta nasconde eventuali debolezze. Questo stile senza compromessi richiede un'eccellente materia prima e una precisa lavorazione artigianale. Lo status di Gran Reserva garantisce almeno 30 mesi di invecchiamento sui lieviti, che sviluppano complessità e consistenza.

Terroir e filosofia

Il Penedès catalano, patria della produzione di Cava, offre le condizioni ideali per la produzione di spumanti con i suoi terreni gessosi e il clima mediterraneo con influenze continentali. Il Designazione Natura nel nome indica la viticoltura biologica o biodinamica, un approccio che sta diventando sempre più popolare nella regione e che conferisce nuova credibilità al cava.

Il Pinot Nero porta qui la sua caratteristica eleganza: sapori di frutta rossa che si sublimano in sfumature fini nella spumantizzazione, una consistenza setosa e la tensione nervosa che caratterizza i grandi Blanc de Noirs. Con 12% Alcool il vino è piacevolmente trattenuto - bevendo il flusso anziché la forza.

Abbinamenti Gastronomici

Il carattere secco di questo cava lo rende ideale per accompagnare il cibo. Materie prime dal mare - Ostriche, sashimi, ceviche - si armonizza con la mineralità salata. Questo stile mostra il suo lato migliore anche con fritture di pesce, pollame bianco o piatti a base di funghi. L'assenza di dosaggio lo rende l'aperitivo ideale per tutti coloro che trovano la dolcezza degli spumanti un fattore di disturbo.