Metodo Classico « Terzavia » Brut 2016

100 % Grillo von 25 Jahre alten Reben, gewachsen in Contrada Samperi bei Marsala

Pré-fermentation fraîche, puis pressurage direct et doux des raisins entiers. Fermentation des raisins 80 % en acier inoxydable et 20 % en fûts de chêne. Vieillissement du vin 50 % en acier inoxydable et 50 % en bois. Le tirage a lieu avec le moût doux Grillo. Maturation sur des lattes au moins sur 18 mois. Dose minimale de soufre de 5 mg/l.

Jaune doré nuageux avec de délicates inclusions vertes, mousseux fin et pétillant.

Le nez du Terzavia Brut Nature est extraordinaire pour un vin mousseux italien. Une pomme jaune courte, soulignée par des fleurs parfumées, de la levure, du miel et un peu de mousse de vanille s'unissent à une note fumée claire, à la brise marine et aux coquilles de moules. Plus on lui donne de l'air, plus il se montre complexe.

Juteux, presque un peu gouleyant, avec un perlage stimulant, crémeux et charmant, il gâte le palais avec des inclusions délicatement iodées et finement épicées. Un compagnon très agréable à boire. Son arrière-goût épicé ouvre l'appétit pour de petites délicatesses sous forme d'antipasti.