Metodo Classico “Terzavia” Brut 2016

100 % Grillo da viti di 25 anni, coltivate in Contrada Samperi vicino a Marsala

Prefermentazione a freddo, quindi pressatura diretta e soffice delle uve intere. Fermentazione dell'80% delle uve in acciaio inox e del 20% in botti di rovere. Affinamento del vino per il 50% in acciaio inox e per il 50% in legno. Tiraggio con mosto dolce di Grillo. Vinificazione su caffellatte per almeno 18 mesi. Dosaggio minimo di zolfo di 5 mg/l.

Giallo oro torbido con delicate inclusioni verdi, bollicine fini.

Il naso del Terzavia Brut Nature è eccezionale per uno spumante italiano. Una leggera mela gialla, sostenuta da fiori profumati, lievito, miele e un po' di spuma di vaniglia si combinano con una chiara nota affumicata, brezza marina e gusci di cozze. Più aria prende, più diventa complesso.

Succoso, quasi un po' berciante, con un perlage stimolante, cremoso e affascinante, coccola il palato con delicate inclusioni iodate e finemente speziate. Un compagno estremamente bevibile. Il suo finale sapido stuzzica l'appetito per piccole prelibatezze sotto forma di antipasti.