Weißer Mulatschak 2023

Note di degustazione

Informazioni sul vino

Mulatschak è ungherese, ma ha significato anche nel Burgenland, anzi in tutta l’Austria. Da un lato come gioco di carte, dall’altro come termine per una festa che facilmente sfugge di mano e durante la quale, in caso di dubbio, alla fine si rompe un sacco di stoviglie e bicchieri. Il Mulatschak Bianco proviene dai terreni di brughiera sabbiosi e limosi con copertura di ghiaia sulle rive del Neusiedlersee. È una cuvée composta da circa il 50% di Welschriesling, il 25% di Pinot Grigio e il 25% di Traminer. Il Welschriesling è stato vendemmiato alla fine di agosto, gli altri due vitigni a metà settembre. L’uva è stata fermentata sulla buccia per cinque-sette giorni fino a 1 grammo di zucchero residuo, quindi affinata per quattro mesi in acciaio inox sui lieviti fini.

Colore

Arancione con leggera torbidità

Naso

Anche se il Welschriesling domina in termini di percentuale, al naso emerge chiaramente il Traminer. Profuma di arance con le loro bucce, di albicocche succose e mirabelle, di un po’ di rosa e litchi, di pere e mele da sidro, di tè rooibos e un po’ di fiore di sambuco, ma anche di tabacco chiaro e noce moscata. Su tutto il Mulatschak Bianco aleggia una delicata dolcezza di lievito.

Palato

Il Mulatschak Bianco dimostra ancora una volta quali vini piacevoli, beverini e succosi possono nascere quando si padroneggia correttamente la fermentazione sulla buccia per i vini bianchi. Il nome è appropriato, questo vino ha tutto il potenziale per farvi bere troppo e alla fine far scoppiare la festa. Ma si può anche procedere più tranquillamente e semplicemente godere del fatto che le note floreali profumate e i frutti succosi sono chiaramente pronunciati anche al palato e si lasciano avvolgere da un tannino setoso presente grazie alla fermentazione sulla buccia. L’acidità risulta fresca, vivace e stimolante, la fermentazione sulla buccia crea note di mele piccanti e amare e bucce di mela. Si aggiungono un po’ di pompelmo e tutti gli altri aromi già elencati. La salinità presente nel finale supporta ulteriormente il flusso di bevibilità, cosicché si ha bisogno di quantità maggiori per poter continuare a versare.

Abbinamenti gastronomici

• Frittata con funghi e ortica (Verdure & Vegetariano)
• Pollo con spicchi di finocchio, arance e curcuma (Pollame)
• Tomato Chaat (Verdure & Vegetariano)

Note di degustazione e abbinamenti gastronomici di Christoph Raffelt