Metodo Classico “Terzavia” Brut Nature 2017 – Marco de Bartoli

100 % Grillo issu de vignes de 30 ans d'âge, cultivées à Contrada Samperi près de Marsala.

Macération préfermentaire à froid, puis pressurage direct et doux des raisins entiers. Fermentation des raisins à 80 pour cent en acier inoxydable et à 20 pour cent en fûts de chêne. Tirage effectué avec du moût doux de grillo. Élevage sur des lattes pendant au moins 18 mois. Dosage minimal de soufre de5 mg/l.

Jaune doré nuageux avec de délicates inclusions vertes, mousseux fin et pétillant.

Le nez du Terzavia Brut Nature est exceptionnellement complexe et fin. Pomme jaune friable, sur fond de fleurs parfumées, de levure, de miel et d'un peu de mousse de vanille s'unissent à des notes nettement fumées, de brise marine et de coquillages. Plus il est aéré, plus il se révèle complexe.

Juteux, presque un peu gouleyant, malgré le faible dosage, avec un perlage stimulant, crémeux et charmant, il gâte le palais avec des inclusions délicatement iodées et finement épicées. Un compagnon très agréable à boire. Sa finale piquante met en appétit pour des petits délices sous forme d'antipasti.