Bukkuram „Padre della Vigna“ Passito di Pantelleria DOC 2019 500ml

Description de vin pour Bukkuram „Padre della Vigna“ Passito di Pantelleria DOC 2019 500ml de Marco de Bartoli

Couleur & Apparence

Un acajou profond et lumineux avec des reflets dorés – une promesse visuelle de la concentration et de la maturité que ce Passito extraordinaire apporte.

Nez

Le bouquet est d’une complexité envoûtante : abricots secs, mangue sucrée et dattes se fondent avec raisins secs, nougat et miel de sapin. S’y ajoute la richesse du pain d’épices fruité. L’élevage de 30 mois en chêne français laisse des traces élégantes : fumée de bois, boîte à cigares et amandes grillées confèrent au vin une note de torréfaction séduisante qui équilibre parfaitement la douceur opulente.

Palais

En bouche se déploie toute la magie de ce Passito : une douceur concentrée rencontre une note d’orange et d’agrumes vivante, qui confère au vin cette fraîcheur qui le distingue des vins doux lourds. Cet équilibre entre opulence et vitalité est la signature des grands vins de Pantelleria. La texture est soyeuse, presque huileuse, sans jamais sembler lourde.

Finale

Longue, persistante, avec des notes de fruits secs qui persistent et une élégante fraîcheur d’orange amère qui invite à la gorgée suivante.

Terroir & Origine

Les vignes s’enracinent sur les pentes volcaniques en terrasses du district de Bukkuram à Pantelleria. Plantées entre 1950 et 1970, elles sont conduites en buissons bas et isolés selon le système traditionnel „vite ad alberello“ – une méthode de culture déclarée patrimoine mondial de l’UNESCO en 2014. 2.500 ceps par hectare avec des rendements minimaux de 25 hl/ha garantissent la plus haute concentration.

Cépage & Vinification

100% Zibibbo (Muscat d’Alexandrie). La moitié des raisins est séchée au soleil sur des nattes pendant au moins trois semaines, l’autre moitié mûrit jusqu’en septembre sur la vigne. Après le début de la fermentation, les raisins secs sont ajoutés et macérés pendant trois mois. Suivent 30 mois en barriques françaises et 6 mois en acier inoxydable – une vinification qui exige patience et précision.

Recommandations Culinaires

Terrine de foie gras fumé aux zestes d’orange, Stilton bleu avec pain d’épices ou une tarte au caramel salé avec glace à la mangue – ce Passito demande des partenaires tout aussi complexes.

Particularités

Un vin de Marco de Bartoli, l’une des icônes de la culture vinicole sicilienne, qui unit la tradition de Pantelleria avec une qualité sans compromis.