Bukkuram „Padre della Vigna“ Passito di Pantelleria DOC 2019 500ml

Weinbeschreibung für Bukkuram „Padre della Vigna“ Passito di Pantelleria DOC 2019 500ml von Marco de Bartoli

Farbe & Aussehen

Tiefes, leuchtendes Mahagoni mit goldenen Reflexen – ein visuelles Versprechen der Konzentration und Reife, die dieser außergewöhnliche Passito mitbringt.

Nase

Das Bouquet ist von betörender Komplexität: getrocknete Aprikosen, süße Mango und Datteln verschmelzen mit Rosinen, Nougat und Tannenhonig. Dazu gesellt sich die Fülle von saftigem Früchtebrot. Die 30-monatige Reifung in französischer Eiche hinterlässt elegante Spuren: Holzrauch, Tabakkiste und gegrillte Mandeln verleihen dem Wein eine verführerische Röstnote, die die opulente Süße perfekt ausbalanciert.

Gaumen

Am Gaumen entfaltet sich die ganze Magie dieses Passito: konzentrierte Süße trifft auf eine lebendige Orangen- und Zitrusnote, die dem Wein jene Frische verleiht, die ihn von plumpen Süßweinen unterscheidet. Diese Balance zwischen Opulenz und Vitalität ist das Markenzeichen großer Pantelleria-Weine. Die Textur ist samtig, fast ölig, ohne je schwer zu wirken.

Abgang

Lang, persistent, mit nachklingenden Trockenfruchtnoten und einer eleganten Bitterorangen-Frische, die zum nächsten Schluck einlädt.

Terroir & Herkunft

Die Reben wurzeln auf vulkanischen, terrassierten Hängen im Bezirk Bukkuram auf Pantelleria. Gepflanzt zwischen 1950 und 1970, werden sie als niedrige, freistehende Sträucher im traditionellen „vite ad alberello“-System erzogen – eine Anbaumethode, die 2014 von der UNESCO zum Weltkulturerbe erklärt wurde. 2.500 Rebstöcke pro Hektar bei minimalen Erträgen von 25 hl/ha garantieren höchste Konzentration.

Rebsorte & Vinifikation

100% Zibibbo (Muscat d’Alexandrie). Die Hälfte der Trauben wird mindestens drei Wochen auf Matten in der Sonne getrocknet, die andere Hälfte reift bis September am Stock. Nach Gärungsbeginn werden die getrockneten Trauben zugesetzt und drei Monate eingemaischt. Es folgen 30 Monate in französischen Barriques und 6 Monate in Edelstahl – eine Vinifikation, die Geduld und Präzision erfordert.

Speiseempfehlungen

Geräucherte Entenleberterrine mit Orangenzesten, Blue Stilton mit Früchtebrot oder eine salzige Karamelltarte mit Mango-Eis – dieser Passito verlangt nach ebenso komplexen Partnern.

Besonderheiten

Ein Wein von Marco de Bartoli, einer der Ikonen sizilianischer Weinkultur, der die Tradition Pantellerias mit kompromissloser Qualität verbindet.