Bukkuram „Padre della Vigna“ Passito di Pantelleria DOC 2019 500ml

Weinbeschreibung für Bukkuram „Padre della Vigna“ Passito di Pantelleria DOC 2019 500ml von Marco de Bartoli

Farbe & Aussehen

Ein tiefes, leuchtendes Mahagoni mit warmen goldenen Reflexen – die Farbe allein erzählt die Geschichte von Sonne, Vulkanerde und geduldiger Handarbeit.

Nase

Üppig und betörend: Die Nase entfaltet ein reiches Panorama aus getrockneten Aprikosen, Datteln und Rosinen, unterlegt von exotischer süßer Mango und saftigem Früchtebrot. Dazu gesellen sich elegante Röstnoten – Tannenhonig, Nougat, eine Ahnung von Tabakkiste und gegrillten Mandeln. Komplex, einladend, unwiderstehlich.

Gaumen

Am Gaumen offenbart sich der Wein als großartiges Paradox: Die opulente Süße wird von einer lebhaften, fast elektrisierenden Orangen- und Zitrusnote in Schach gehalten. Kein schwerfälliger Dessertwein, sondern ein lebendiger, faszinierender Balanceakt zwischen Fülle und Frische. Wer hier Langeweile erwartet, wird eines Besseren belehrt.

Abgang

Lang, warm und nachhaltig – kandierte Zitrusschale und ein Hauch gerösteter Mandeln begleiten den Abgang bis in die Länge. Ein Wein, der nicht loslässt.

Terroir & Herkunft

Die Trauben stammen aus dem Bezirk Bukkuram auf der vulkanischen Insel Pantelleria, wo uralte Rebstöcke – gepflanzt zwischen 1950 und 1970 – auf terrassierten Hängen aus Vulkangestein gedeihen. Das traditionelle Erziehungssystem „Vite ad Alberello“ wurde 2014 von der UNESCO zum Weltkulturerbe erklärt. Pantelleria ist keine Weinregion für Bequeme – sie ist eine für Überzeugte.

Rebsorte & Vinifikation

Aus der aromatischen Zibibbo-Traube (Muscat of Alexandria) mit einem Ertrag von nur 25 hl/ha. Die Hälfte der Ernte wird mindestens drei Wochen auf Matten in der Sonne getrocknet, die andere Hälfte reift bis September an der Rebe. Nach Beginn der Gärung werden die getrockneten Trauben dem Most zugesetzt und rund drei Monate eingemaischt – bis Alkohol und Restzucker ihr perfektes Gleichgewicht finden. Anschließend reift der Wein mindestens 30 Monate in französischen Barriques und sechs Monate in Edelstahl. Handwerk auf höchstem Niveau.

Speiseempfehlungen

Ein Wein, der Gesellschaft verdient: Geräucherte Entenleberterrine mit Orangenzesten und schwarzen Walnüssen, Blue Stilton mit Früchtebrot oder eine salzige Karamelltarte mit Mango-Eis. Das Salz, die Bitterkeit, die Cremigkeit – dieser Passito meistert jeden Kontrast mit Eleganz.

Besonderheiten

Marco de Bartoli gilt als einer der großen Bewahrer sizilianischer Weinkultur. Sein Bukkuram „Padre della Vigna“ ist kein Massenprodukt, sondern ein Zeugnis von Inseltradition, handwerklicher Präzision und dem unbedingten Willen, Pantelleria in eine Flasche zu fassen. Ein Wein mit Seele – und einer, den man nicht vergisst.