Sophie DOC 2022

La Sophie est une cuvée de 92% de chardonnay avec respectivement 4% de viognier et de sauvignon blanc. Les raisins proviennent pour moitié du lieu-dit Lieben Aich de Terlan et pour moitié de Kaltern Mazzon. Lieben Aich est un coteau chaud orienté vers l'ouest, situé à 300 mètres d'altitude. Le chardonnay et le sauvignon y sont cultivés sur un sol argileux et sablonneux, traversé par des roches d'altération de porphyre. Le chardonnay et le viognier de Mazzon constituent le vignoble le plus escarpé de Manincor, avec une pente allant jusqu'à 100 %. Exposé sud-ouest à 350-400 m avec un sol argilo-calcaire. Les raisins ont été vendangés à la main début septembre et sont restés quatre heures dans le pressoir jusqu'à la macération afin d'extraire les arômes et la structure. La fermentation a eu lieu spontanément avec les levures indigènes du raisin dans des récipients en bois de différentes tailles. La Sophie a été élevée sur lies fines pendant neuf mois.

Jaune paille clair avec des reflets verts.

Légèrement roasty-toasty au nez, la Sophie raconte l'élevage, les noisettes grillées et le chardonnay dans le Tyrol du Sud en général. Avec une expression très retenue, la Sophie est une référence de la région pour le cépage. Un peu de fruits à pépins, du coing au beurre brun et un noyau de pêche esquissent le statu quo, qui, par expérience, se montrera encore plus expressif avec la maturité. 

Crémeuse avec un fondant délicat, une fraîcheur décidée et une douceur finement extraite, la Sophie est généreuse et tournée vers l'extérieur à l'attaque. Le fruit juteux est bien encadré par l'élevage en bois, auquel s'ajoute un caractère salin distingué, qui alimente les arômes de noix. L'expérience montre que le vin a besoin d'être carafé dans sa jeunesse pour atteindre sa pleine dimension, les grands verres chers y contribuent.