Moscato Giallo DOC 2023

Caratteristiche del vino per Moscato Giallo DOC 2023 di Manincor

Sui ripidi pendii dell'Alto Adige, dove la freschezza alpina incontra il calore mediterraneo, la cantina Manincor coltiva uno dei vitigni autoctoni più affascinanti della regione. Il suo Moscato Giallo - o Goldmuskateller, come lo chiamano i locali - incarna la sottile eleganza che può provenire solo da questo paesaggio culturale unico tra le Dolomiti e il Lago di Garda.

Impressione visiva

Nel bicchiere, il vino si presenta con un colore giallo pallido e sobrio, con riflessi argentei sul bordo, come la prima luce del sole che tocca le cime delle montagne dell'Alto Adige in una limpida mattina di primavera.

Naso

Questo Moscato Giallo si rivela inizialmente con un notevole riserbo, quasi una timida confessione. La maturazione di cinque mesi sulle fecce fini gli conferisce una base complessa, sulla quale si dispiega lentamente, ma con crescente determinazione, il caratteristico profilo gustativo del moscato dorato. Non l'esuberante profumazione di alcuni vini moscati, ma una precisa trama di fini note di noce moscata che ricordano il profumo del moscato. Mazza (macis) e gusci di noce appena spezzati. Con un po' di contatto con l'aria, si aggiungono sentori di uva appena spremuta e pere verdi da sidro croccanti, mentre elementi floreali di fiori bianchi fluttuano nelle note di testa - un'eco olfattiva dei prati alpini che circondano i vigneti.

Palato

Al palato, il vino mostra una limpidezza cristallina che ricorda l'acqua glaciale che un tempo formava questi terreni morenici. I sapori rimangono disciplinati e precisi: floreali e fragranti, con una sottile speziatura che impedisce al vino di essere banale. La struttura è straordinariamente chiara, con un'acidità fine ma evidente che conferisce al vino nerbo e lunghezza. Il finale è fruttato e fragrante, ricorda le albicocche altoatesine maturate al sole, senza perdere la freschezza alpina. Con i suoi 12,5% di alcol e una dolcezza residua minima, questo vino incarna l'interpretazione moderna di un vitigno tradizionale, vinificato con precisione per presentare il terroir e il carattere varietale in perfetto equilibrio.

Informazioni generali

Le uve per questo straordinario vino provengono principalmente dal vigneto Mareit (Leiten) a 350 metri sul livello del mare - un ripido pendio esposto a sud con terreni ghiaiosi caldi e depositi morenici, integrato da parcelle provenienti dai vigneti Vogelleiten e Panholzer con i loro terreni ghiaiosi calcarei limosi. La resa modesta di soli 55 ettolitri per ettaro riflette l'impegno della cantina per la qualità.

Dopo una vendemmia manuale selettiva a fine settembre, le uve sono state diraspate e macerate in pressa per dodici ore - una fase voluta per estrarre i sapori sottili e gli elementi strutturali dalle bucce. La successiva fermentazione è avvenuta per lo più in modo spontaneo con i lieviti propri dell'uva in una combinazione di botti di legno e vasche d'acciaio, espressione dell'approccio artigianale coltivato a Manincor.

Abbinamenti Gastronomici

Questo Goldmuskateller trova il suo accompagnamento ideale nella cucina alpina dell'Alto Adige. È particolarmente armonioso con Canederli al bacon con burro alla salvia o Trota affumicata con rafano. Anche per Piatti di ispirazione asiatica con zenzero e citronella forma un affascinante contrappunto. Nelle calde serate estive, risplende come solista sulla terrazza o come accompagnamento di un Piatto di formaggi tirolesi con mostarda di pere.