Informations sur le vin
Le Malvasia de l'île de Lipardi provient de vignobles en terrasses avec des sols volcaniques sablonneux et une forte teneur en minéraux. Après la récolte, les raisins sont séchés au soleil pendant 15 jours, puis lentement pressés et fermentés dans du bois usagé. Le sucre résiduel est de 150 grammes.
Couleur
tiefes Goldgelb mit bernsteinfarbenen Reflexen
Nez
Le site Passito ressemble à une essence d'abricots mûrs avec une plus petite portion de prunes pures, de nectarines, de figues et de zestes de citron confits. C'est un fruit pur avec tout au plus un soupçon de gingembre confit, une seule feuille de sauge et quelques fleurs de macis. Un vin doux merveilleusement expansif et animant.
La bouche
Il y a beaucoup de concentration en jeu ici. Le jus de ce Malvoisie semble devoir couler de la cuillère comme du miel. Et le miel se trouve ici, bien sûr, à côté des abricots juteux. Les abricots présentent ici une triade de fruits à noyau frais, de fruits à noyau cuits et d'abricots secs. Ainsi, le Passito toujours sur le côté frais grâce à son acidité.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Gorgonzola dolce
- Sfinci - Beignets siciliens au sirop d'agrumes
- Biryani de poulet épicé
Vigneron | Tenuta di Castellaro |
---|---|
Pays | Italie |
Région | Sicile |
Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Allergènes | Contient du soufre |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■■■■■ |
Acide | 6,3 g/l |
Température de consommation | 12° |
Fabricant | Tenuta di Castellaro srl, Via Caolino, 98055 Lipari / Italie |