Ried Käferberg Grüner Veltliner 1.ÖTW DAC 2021

Situation chaude et protégée du vent entre 310 et 345 m d'altitude avec une exposition sud et sud-est et des sols variés sur un substrat rocheux diversifié. Sur un espace restreint, d'anciennes roches cristallines comme les amphibolites, les gneiss et les micaschistes alternent avec des marnes argileuses beaucoup plus récentes, des sables et de rares graviers qui se sont déposés dans la mer de la Paratéthys il y a environ 16 millions d'années.

Vendange manuelle sélective en caisses de 20 kg début et mi-septembre, puis macération des raisins entiers et fermentation spontanée du moût jusqu'à 24 heures en fûts de chêne de 1.250 et 2.500 litres pendant quatre semaines à 24° C maximum. Ensuite, onze mois d'élevage sur lies pleines en fûts de chêne et neuf mois supplémentaires sur lies fines en cuve d'acier. La mise en bouteille n'a pas été filtrée.

Jaune doré brillant.

Le Grüner Veltliner Ried Käferberg 1.ÖTW 2021 montre clairement des fruits jaunes d'abricot, d'orange, de pêche et beaucoup d'herbes, comme la verveine, la bergamote et le fenouil. Le tout est accompagné d'une note fumée et poivrée et d'une nette empreinte minérale. Un vin extrêmement captivant, aux multiples facettes, qui suscite la curiosité dès la première gorgée.

Un fruit clair délicat et élégant, comme la poire et le coing, combiné à une note fraîche, une acidité enjouée et des épices animées. Il semble plus élancé et beaucoup plus tendre que ne le laissent supposer ses 13,5 vol%, ce qui est dû d'une part à la biodynamie et d'autre part au grand art du vigneron. Un vin vivifiant, vivant, qui se déguste parfaitement seul et en combinaison avec une cuisine à base d'herbes et de légumes.