Les Semblables (BORÉAL) R18 Brut Nature NV

Ce site Champagne est issu d'un projet que le gendre de Bertrand Gautherot réalise avec des amis producteurs de raisins. Il s'agit d'un projet de Négociant, dont les vignerons sont passés à la culture biologique puis à la biodynamie. Entre-temps, les vignobles ont été Ecocert certifié. Avec le millésime 2018, il y a deux Champagne du site des Semblables. L'un d'eux s'appelle Austral et comprend les parcelles exposées au sud, celle-ci est appelée Boréal et comprend les parcelles plus fraîches orientées vers le nord. Le site Champagne est un Pinot Noir monocépage provenant d'un site fortement calcaire avec de l'argile et du limon près de Buxières-sur-Arce. Les raisins entiers ont été pressés, la fermentation spontanée, l'élevage en barriques usagées de 350 et 500 litres, suivi de 15 mois de stockage des levures. Le site Brut Nature a été dégorgé le 18. 10. 2020.

Rose pâle comme un Œil de Perdrix, perlage continu

Que le Semblables Boréal provenant de l'un des sites les plus frais de la Côte des Bar, montrent les arômes frais, légers et sombres autour des baies et des pamplemousses, des groseilles rouges, des pommes rouges et de la pierre fraîche et humide. Il vibre déjà au nez et est complété par des notes d'amandes, de fleurs de violettes et de pâte à pain fraîche.

En bouche, le Semblables Boréal un équilibre réussi entre le rouge et le jaune, un fruit toujours croquant, de légères notes d'herbes et de citron vert ainsi qu'un peu de tabac. C'est un Blanc de Noir sans compromis qui montre une pression agréable en bouche. En cela, il semble encore plus subtil que le Chardonnay Champagne de la maison. Néanmoins - le Boréal Le vin se montre impressionnant, clairsemé et sec, tactile et frais, avec de nombreuses notes d'agrumes et une légère note de fruits rouges.