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Les Semblables (BORÉAL) R18 Brut Nature NV

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Artikelnummer: 9920217025 Kategorien: , Weingut:
Verkostungsnotiz von vom 25.04.2021, Copyright Christoph Raffelt

Informationen zum Wein

Dieser Champagner stammt aus einem Projekt, das der Schwiegersohn von Bertrand Gautherot mit befreundeten Traubenerzeugern realisiert. Es ist ein Négociant-Projekt, bei dem die Winzer auf biologischen und dann auf biodynamischen Anbau umgestellt haben. Inzwischen sind die Weinberge nach Ecocert zertifiziert. Mit dem Jahrgang 2018 gibt es zwei Champagner aus der Lage Les Semblables. Einer heißt Austral und umfasst die nach Süden gewandten Parzellen, dieser hier heißt Boréal und umfasst die nach Norden ausgerichteten kühleren Parzellen. Der Champagner ist ein reinsortiger Pinot Noir von einer stark kalkhaltigen Lage mit Lehm und Ton bei Buxières-sur-Arce. Gepresst wurden ganze Trauben, vergoren wurde spontan, ausgebaut in gebrauchten 350- und 500-Liter-Fässern, danach 15 Monate Hefelager. Der Brut Nature wurde am 18. 10. 2020 degorgiert.

Farbe

Blassrosa wie ein Œil de Perdrix, kontinuierliche Perlage

Nase

Dass der Semblables Boréal aus einer der kühlsten Lagen der Côte des Bar stammt, zeigen die kühlen hellen und dunklen Aromen rund um Beberitzen und Grapefruits, Rote Johannisbeeren, rote Äpfel und kühlen, feuchten Stein. Das vibriert schon im Duft und wird komplettiert durch einen Hauch von Mandeln, violetten Blüten und und frischem Brotteig.

Gaumen

Am Gaumen liefert der Semblables Boréal eine gelungene Balance aus roter und gelber, immer knackiger Frucht, leichten Kräuternoten und Kalk sowie ein wenig Tabak. Das ist ein kompromissloser Blanc de Noir, der einen angenehmen Druck am Gaumen zeigt. Darin wirkt er noch subtiler als die Chardonnay-Champagner des Hauses. Trotzdem – der Boréal zeigt sich beeindruckend karg und trocken, taktil und frisch mit vielen zitrischen Noten und einer leichten Rotbeerigkeit.

Speiseempfehlungen von Christoph Raffelt

  • Rillettes von der Ente auf leicht getoastetem Bauernbrot
  • Ceviche vom Loup de mer mit Avocado und Koriander
  • Phad Thai

Allergene

enthält Schwefel

Jahrgang

Sorte

Inhalt

Alkoholgehalt

12% Vol.

Restsüße

■□□□□

Säure

5,7 g/l

Trinktemperatur

11°

Hersteller

Champagne Clandestin, 12 Rue de vaux, 10110 Buxières sur Arce, France

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