Langenlois Grosse Reserve Blanc de Blancs Brut Nature 2016 1500ml

Critique du vin :

Détails de la vinification :
1. le vin a d'abord été produit par fermentation spontanée en fûts de bois à une température de 18 à 22 degrés Celsius pendant une période de 2 à 4 semaines, suivie d'une fermentation malolactique. Il a ensuite été élevé pendant 7 mois sur lies pleines en fûts de bois et 3 mois supplémentaires sur lies fines en cuves d'acier.
2. la deuxième fermentation a eu lieu après la mise en bouteille en septembre 2017, suivie d'une garde minimale de 44 mois sur lies. Le dégorgement a eu lieu en avril 2021. Le dosage est de 0 g/l.

Aspect et couleur :
Ce vin se distingue par une robe jaune claire, douce et élégante et un perlage très fin et vif.

parfum :
La palette olfactive qui s'ouvre ici est vraiment étonnante. On se réjouit des notes fraîches de pommes et de poires, accompagnées de fleurs claires, d'une touche d'amandes et de brioche, et de l'odeur des coquillages qui viennent d'être lavés à terre, entourés d'un peu d'algues. Comme de l'umami pur au nez - tout est donné vie par une finesse et une jutosité impressionnantes.

Le goût :
Les bulles les plus fines se mêlent au fruit et à une délicate salinité dans le Grande Réserve Blanc de Blancs Brut Nature 2016 de Loimer. Si vous n'avez pas encore découvert la magnifique évolution des vins mousseux d'Autriche, il est grand temps de goûter des vins comme celui-ci. C'est un plaisir mousseux avec de la profondeur et des facettes, excellent aussi bien en solo qu'en association avec des plats raffinés !

Mes suggestions de plats alternatifs :
Dégustez-le avec une purée de petits pois verts, des carottes grillées et une pincée de miettes de noisettes. Un carpaccio de bar avec une touche de citron, du sel marin et de l'huile d'olive ferait également l'affaire. En outre, je recommande de servir du poulet entier dans une sauce au beurre à l'orange avec une pointe d'anis, accompagné d'amandes grillées.