Tokaji 6 Puttonyos Aszú 2008 500ml

10% Vol. 207g/l Sucre résiduel 14,2g/l Acidité

Ambre brillant, reflets dorés

Le nez est extrêmement complexe et invitant. Le miel de fleurs, le caramel salé et les amandes cuites sont les précurseurs de cette splendeur aromatique. La pâte d'amande, le miel turc et la confiture d'abricot sont dans la même veine. Les fruits secs se présentent sous forme de figues, de dattes et d'abricots. Un peu de pâte à pain, de tarte aux coings et de beurre brun donnent directement des idées pour accompagner les plats. Les zestes d'orange, la mandarine et la bergamote apportent énergie et fraîcheur. Un peu de cannelle complète le tout de manière harmonieuse.

La douceur est indéniable, mais elle est tendre et douce. Le mariage de l'acidité et de la minéralité est saisissant. L'acidité est d'ailleurs le facteur décisif. Les 14,2 g d'acidité rendent même les 207 g de sucre résiduel assez légers et vitalisent énormément. On peut vraiment parler de buvabilité, ce qui n'arrive que très rarement, voire jamais, dans les vins doux autres que les Riesling. Malgré sa densité et sa concentration, le Tokaji Aszu 2008 est élégant et léger. Les arômes du nez se manifestent encore clairement en fin de bouche.