Avec le millésime 2019, la Bourgogne, et donc la Côte de Beaune, connaît son deuxième millésime exceptionnel qui, tous événements confondus, a clairement participé aux changements climatiques mondiaux. Certes, ce ne sont pas les premiers, mais ce sont des millésimes avec les changements les plus évidents vers "l'été en hiver", comme l'ont appelé certains vignerons, jusqu'aux canicules, les journées de chien, c'est-à-dire les vagues de chaleur en été avec le grand nombre d'heures d'ensoleillement. Mais c'est aussi un millésime où les viticulteurs et les vignes se sont déjà un peu plus adaptés à ces changements, et pour la Côte de Beaune, on peut maintenant - maintenant qu'on peut le déguster - dire définitivement que c'est devenu un millésime nettement plus équilibré en soi, surtout pour le pinot noir. Mais pour les vignerons, y compris François de Nicolay et sa sœur Claude Jousset, les défis restent énormes.
Les particularités du millésime
Le millésime 2019 a tout eu - sauf la pourriture. L'hiver a été chaud, ce qui a entraîné une floraison précoce et un débourrement trop précoce, avec le risque de gelées. La floraison du chardonnay a eu lieu le 2 avril, le gel est arrivé dans la nuit du 5 au 6 avril, mais n'a pas été aussi dévastateur qu'on le craignait pour Chandon de Briailles. Ce sont surtout Saint-Aubin et Chassagne-Montrachet qui ont été touchés. En mai, le temps était si frais et parfois si humide que l'on craignait l'oïdium, qui est toutefois resté limité.
Juillet et août ont été chauds, voire caniculaires, avec des pointes à 42 °C à l'ombre, mais heureusement pas sur une trop longue période. Mais la sécheresse a provoqué un stress hydrique dans certaines parcelles, ce qui a retardé la maturation.
Enfin, les de Nicolay et leur équipe ont vendangé le chardonnay et le pinot blanc du 6 au 10 septembre et le pinot noir du 15 au 20 septembre.
Les raisins ont dû être triés très précisément, car il y avait pas mal de baies séchées ou brûlées par le soleil. Le degré d'alcool potentiel se situait entre 13,2 et 13,7 % pour le pinot et entre 13 et 13,2 % pour le chardonnay, ce qui est une très bonne valeur pour une telle année. Les rendements étaient toutefois loin d'être heureux, notamment parce que les baies avaient certes des peaux fermes et épaisses, mais souvent peu de jus. Ainsi, le rendement du pinot se situait entre 15 et 25 hl/ha et celui du chardonnay entre 20 et 25 hl/ha. »Nous avons eu une demi-récolte«, a constaté François de Nicolay.
»Chandon de Briailles est en pleine forme«
- William Kelley, Robert Parker's The Wine Advocate
Le travail dans la cave
Le chardonnay comme le pinot noir ne sont pratiquement plus égrappés. Le chardonnay est pressé lentement en grappe entière dans les barriques et tonneaux où il fermente et est élevé sur lies totales. Les raisins rouges sont fermentés dans des cuves en bois et le jus coule par gravité dans les barriques et les tonneaux.
En 2019, la part des centimes pour le pinot noir était d'environ 80 %. La part de bois neuf dans les fûts ne dépassait guère 15 %. Les vins sont mis en bouteille sans filtration, avec un sulfitage minimal et, dans certains cas, sans soufre du tout - souvent directement à la sortie du fût.
Les Climats
Chandon de Briailles fait actuellement partie des meilleurs producteurs de Savigny-lès-Beaune.
Ici, la comparaison entre le vignoble Aux Fourneaux, autrefois classé premier cru puis déclassé, est particulièrement passionnante.
Aux Fourneaux - Le duo
Les vins, véritables vainqueurs prix-plaisir, se distinguent par des taux de sulfites différents d'environ 32 mg/l de soufre libre pour le classique et environ 10 mg/l pour le vin sans ajout de soufre. Les effets sont clairement perceptibles et les deux vins sont enthousiasmants à leur manière.
Île des Vergelesses & Les Saucours
Il en va de même pour le Île des Vergelesses. Le site avec vue sur la colline de Corton est en quelque sorte le site de parade - même si les grands vins du domaine sont produits dans les grands crus de Corton. L'Île rouge est un vin élégant qui se repose sur lui-même et qui a une tension interne. L'Île blanche est encore en fût. En revanche, il y a un jeune Savigny-lès-Beaune »Les Saucours«, qui enthousiasme avec beaucoup d'énergie, de pression et une aromatique lumineuse.
L'équipe des Corton commence par le Premier Cru »Les Valozières« et se termine au Grand Cru Corton »Le Clos du Roi« et le blanc originaire de Bressandes Corton Grand Cru blanc. Ces vins nécessitent encore un peu de temps de garde. Mais pour Neal Martin, il était déjà clair dans le vignoble que le "Corton-Bressandes est le meilleur que j'ai jamais goûté à cette adresse de la barrique«. Il lui a donc attribué 94-96 points. William Kelley considère le Le Clos du Roi comme le plus fort et distribue 93-95 points dans Robert Parker's The Wine Advocate.
Ce qui enthousiasme particulièrement en 2019, c'est le fruit souvent presque crémeux, qui se suffit souvent à lui-même au premier moment, jusqu'à ce que l'acidité vive devienne de plus en plus présente, apporte de la fraîcheur et rayonne. Les grands crus, justement, disposent en partie d'une structure tannique fantastiquement élégante et de beaucoup de fondant.
Expertise en matière de textes et de vins : Christoph Raffelt
Coffret de dégustation 2019
Chandon de Briailles 1er Cru rouge
Pour les trois 1er cru de Chandon de Briailles montre clairement les différents terroirs dont sont issus Les Lavières, l'île de Vergelesses et Les Valozières. Il est représenté de manière très précise et claire. Il en va de même pour la complexité et la profondeur. Ils sont unis par un fondant fin et élégant et une structure acide mûre mais vivante.
- 2019 Savigny-lès-Beaune 1er Cru "Les Lavières
- 2019 Pernand-Vergelesses Rouge 1er Cru "Île des Vergelesses
- 2019 Aloxe-Corton Rouge 1er cru "Les Valozières