Informations sur le vin
Le chardonnay provient à 65 % du grand cru Corton Bressandes et à 35 % de Corton Les Chaumes. Ce chardonnay provient donc de vignobles qui étaient en fait réservés au pinot noir. Ces terroirs sont caractérisés par des calcaires bajociens et oxfordiens avec des cailloux, de l'argile et une forte teneur en fer. Le chardonnay a été pressé en grappes entières.
Couleur
jaune p p p p p p p p p p
Nez
Le blanc Corton des sols rouges offre une image aromatique tendue et complexe. En attaque, le chardonnay évoque la poire, l'ananas et le melon charantais, associés à un peu de fumée et de bois. S'y ajoutent peu à peu des notes citriques, de coriandre, de jasmin et de trèfle, de craie, un peu de papaye et une fine épice herbacée.
Palais
En bouche, le Corton blanc 2019 d'abord crémeux et sensuel. La crème d'amande vient à l'esprit, puis le lemon curd, à nouveau l'ananas et les citrons frais. Le site grand cru devient de plus en plus juteux et de plus en plus cristallin, présente un léger tanin et une minéralité évidente. En finale, le Corton de plus en plus juteux, notamment grâce à la légère salinité qu'il renferme. Il semble encore très fermé, mais il se trouvera et se développera de plus en plus au fil des années.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Lasagnes de homard à la truffe noire
- Turbot grillé, beurre blanc aux noisettes et poires
- Quenelles de ricotta avec chapelure, sautées au beurre de yuzu
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Chandon de Briailles |
| Pays | France |
| Région | Bourgogne |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Température de consommation | 11° |
| Points Parker | 92-94 |
| Fabricant | Chandon de Briailles, 1 Rue Soeur Goby, 21420 Savigny-Lès-Beaune / France, Certificat biologique : FR-BIO-01 |
