Ein terroirgeprägter Blanc de Blancs Champagne, der mit seiner straffen Mineralität und der ausdrucksstarken Zitrusfrische von 40 Jahre alten Chardonnay-Reben überzeugt.
69,00 €92,00 € / l
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Abfüller: Champagne Jeaunaux-Robin, 1 rue de Bannay, 51270 Talus Saint Prix / France
Im Glas
Farbe
Helles, fast silberfarbenes Gelb mit feinem Mousseux.
Aroma
Intensiver Duft von Amalfi- und Zedrat-Zitronen, Grapefruit und Zitronengras, unterlegt mit subtiler Ananas, etwas Lemoncurd sowie Noten von Holz und Kalkgestein.
Geschmack
Druckvoll, kraftvoll und mineralisch zupackend, mit erfrischender Zitrusaromatik, herben Zesten und einem salzigen, mundwässernden Abgang.
Charakter
Ein geradliniger, ungeschminkter Schaumwein ohne Dosage, der trotz seiner Klarheit durch die Reife des Leseguts eine erstaunlich cremige Fülle zeigt.
Dazu
Passt hervorragend zu Königin-Pastete, hausgebeiztem Lachs mit Dill und Senf oder einem cremigen Morchel-Risotto.
Besonderheiten
Biodynamisch erzeugter Pure-Chardonnay von den Feuerstein- und Kreideböden der Côte des Petit Morin, spontanvergoren, im Holz ausgebaut und vollkommen ohne Dosage degorgiert.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Helles, fast silberfarbenes Gelb mit einem feinen, lebendigen Mousseux.
Nase
Sehr fokussiert und vielschichtig: Intensive Zitrusnoten von Amalfi- und Zedrat-Zitronen, Grapefruit und Zitronengras verbinden sich mit Anklängen von Lemoncurd und kandierter Zitronenschale. Subtile Töne von Ananas, Karambole, zartem Holz und feinstem Kalkgestein sorgen für Tiefe.
Gaumen
Druckvoll, zupackend und kraftvoll strukturiert. Die straffe Zitrusfrische und herbe Zestennoten treffen auf eine cremige Textur. Trotz des vollständigen Verzichts auf Dosage zeigt sich dieser Blanc de Blancs dank vollreifen Leseguts ohne jede Strengheit, sondern wunderbar klar und schneidend mineralisch.
Abgang
Ein langes, mundwässerndes Finale, das von einer ausgeprägten, salzigen Mineralität getragen wird.
Terroir & Herkunft
Stammt aus der Parzelle Les Vignes Douces im Terroir Les Coteaux du Petit Morin am südlichen Rand der Côte des Blancs. Der vielschichtige Boden ist geprägt von weißem Mergel (Marnes Blanches), Kreide, Feuerstein und charakteristischem Mühlstein (Meulière).
Rebsorte & Vinifikation
100 % Chardonnay von durchschnittlich 40 Jahre alten Reben, basierend komplett auf der Ernte 2019 (V19). Die Trauben wurden von Hand gepresst und spontan vergoren. Der Ausbau erfolgte im Eichenholz. Im November 2022 wurde der Champagner ohne Zugabe einer Dosage (0 g/l) degorgiert.
Speiseempfehlungen
Exzellent zu klassischer Königin-Pastete, hausgebeiztem Lachs mit Dill und Senf oder einem cremigen Morchel-Risotto.
Besonderheiten
Cyril Jeaunaux arbeitet konsequent biodynamisch. Dieser herkunftsstarke Purist zeigt eindrucksvoll, welch kreidige Rasse und mineralische Tiefe der Chardonnay auf den mergel- und feuersteinreichen Böden des Petit-Morin-Tals entwickeln kann.
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