Uno Champagne Blanc de Blancs fortemente espressivo del terroir, che conquista con la sua mineralità tesa e la spiccata freschezza agrumata proveniente da viti di Chardonnay di 40 anni.
69,00 €92,00 € / l
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Imbottigliatore: Champagne Jeaunaux-Robin, 1 rue de Bannay, 51270 Talus Saint Prix / Francia
Nel bicchiere
Colore
Giallo luminoso, quasi argenteo, con un perlage fine e persistente.
Aroma
Bouquet intenso di limoni di Amalfi e cedri, pompelmo e citronella, sostenuto da delicati sentori di ananas, un tocco di lemon curd e note di legno e roccia calcarea.
Gusto
Incisivo, potente e dalla presa minerale decisa, con aromi rinfrescanti di agrumi, scorze dal carattere vivace e un finale sapido e succoso.
Carattere
Uno spumante lineare e schietto, senza dosaggio, che nonostante la sua purezza rivela una sorprendente cremosità e pienezza grazie alla perfetta maturazione delle uve.
Abbinamenti
Si sposa magnificamente con il pâté en croûte, salmone marinato in casa con aneto e senape o un cremoso risotto alle spugnole.
Da sapere
Chardonnay in purezza da agricoltura biodinamica, proveniente dai suoli di selce e gesso della Côte des Petit Morin, fermentato spontaneamente, affinato in legno e sboccato completamente senza dosaggio.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Giallo luminoso, quasi argenteo, con una spuma fine e vivace.
Naso
Molto focalizzato e complesso: intense note agrumate di limoni di Amalfi e cedri, pompelmo e lemongrass si fondono con sentori di lemon curd e scorza di limone candita. Sfumature sottili di ananas, carambola, legno delicato e finissima roccia calcarea conferiscono profondità.
Palato
Incisivo, grintoso e dalla struttura potente. La tesa freschezza agrumata e le note amare di zest incontrano una consistenza cremosa. Nonostante la totale assenza di dosaggio, questo Blanc de Blancs, grazie a uve perfettamente mature, non mostra alcuna durezza, rivelandosi invece meravigliosamente limpido e tagliente nella sua mineralità.
Finale
Un finale lungo e succulento, sostenuto da una spiccata mineralità salina.
Terroir e origine
Proviene dalla parcella Les Vignes Douces nel terroir Les Coteaux du Petit Morin, all’estremità meridionale della Côte des Blancs. Il suolo complesso è caratterizzato da marne bianche (Marnes Blanches), creta, selce e la tipica pietra molare (Meulière).
Vitigno e vinificazione
100% Chardonnay da viti con un’età media di 40 anni, basato interamente sulla vendemmia 2019 (V19). Le uve sono state pressate a mano e fermentate spontaneamente. L’affinamento si è svolto in legno di quercia. Nel novembre 2022 lo Champagne è stato sboccato senza aggiunta di liqueur d’expédition (0 g/l).
Consigli gastronomici
Eccellente con il classico pasticcio della regina, salmone marinato in casa con aneto e senape o un cremoso risotto ai funghi porcini e spugnole.
Particolarità
Cyril Jeaunaux lavora con coerenza secondo i principi della biodinamica. Questo purista, profondamente legato al proprio terroir, dimostra in modo impressionante quale razza gessosa e profondità minerale lo Chardonnay possa sviluppare sui suoli ricchi di marne e selce della Valle del Petit Morin.
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