Les Galipes de Coulommes, Premier Cru Extra Brut 2018

Le champagne Les Galipes de Coulommes de Jean Servagnat est un assemblage de 65 % Meunier, 25 % Chardonnay et 10 % Pinot Noir issus de raisins provenant du village de Coulommes la Montagne, dans le grand nord de la Montagne de Reims. Le nom »Galipe« vient d'un idiome local qui signifie »Vignoble«. Le terroir typique est argilo-calcaire. Environ 60 % de raisins de la vendange 2018 ont été utilisés, les 40 % restants provenaient de vins de réserve ; la fermentation s'est déroulée spontanément, sous forme de fermentation malolactique. Le tirage a eu lieu en avril 2018 et le dégorgement a eu lieu le 25 juillet 2022. Le dosage est de 1,7 g/l.

intensives Strohgelb mit feinem Mousseux

Ce champagne possède déjà au nez tout ce que l'on apprécie dans un bon champagne de vigneron. On y trouve des senteurs de fleurs blanches, de citrons mûrs, de kumquats avec leurs écorces, de crème de citron et de quelques fruits à noyau à chair blanche. S'y ajoutent du jasmin, du nougat blanc et des pâtisseries chaudes avec un soupçon de douceur et de noix grillées. Le tout donne une impression de vivacité et de fraîcheur, tout en étant élégant et agréablement mûr.

En bouche, cela continue sans interruption. Le champagne a tellement de volume qu'il tapisse entièrement la bouche. D'autres champagnes y parviennent certes en moussant au palais, mais pas le Champagne de la Vallée. Les Galipes de Coulommes. Sa mousse est fine, mais pas trop, de sorte qu'on la sent agréablement pendant qu'on s'occupe du fruit juteux, citrique et épicé. La richesse aromatique est mise en valeur par une acidité vive. Au palais, le champagne semble encore plus frais qu'au nez, mais il associe cela à un fruit sensuellement mûr et à des notes de pâte feuilletée. Cela donne l'impression d'une seule et même chose, et quand tout cela est réuni, la bouteille est très vite vidée, d'autant plus qu'il y a encore une bonne dose de citron salé en finale, après laquelle on demande directement le verre suivant.