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Les Galipes de Coulommes, Premier Cru Extra Brut 2018

54,50 

TVA incluse le cas échéant

En stock

  • 🍇 Couleur : Jaune paille intense avec une mousse fine.
  • 🌺 Arôme : Un mélange vif de fleurs blanches, de citrons mûrs, de kumquats, de crème de citron et de fruits à noyau à chair blanche, accompagné de jasmin, de nougat blanc et de pâtisserie grillée.
  • 🍷 Le goût : Impression de plénitude en bouche avec une mousse finement perceptible, un fruit citronné juteux et une richesse aromatique, soulignée par une acidité vive et des notes de pâte feuilletée.
  • 🎭 Caractère : Une fraîcheur élégante qui combine une maturité sensuelle avec un soupçon de citron salé en finale.
  • 🍽️ Accompagnement : Idéal avec des asperges au shiro miso, des champignons frits, du kinoko gohan ou des œufs farcis au tahin et au za'atar.
  • Particularités : La fermentation malolactique spontanée et le très faible dosage de 1,7 g/l confèrent à ce champagne élégance et intensité.
SKU : 9920215001 Catégories : , Weingut :
Note de dégustation de du 09.06.2023, Copyright Christoph Raffelt

Informations sur le vin

Le champagne Les Galipes de Coulommes de Jean Servagnat est un assemblage de 65 % Meunier, 25 % Chardonnay et 10 % Pinot Noir issus de raisins provenant du village de Coulommes la Montagne, dans le grand nord de la Montagne de Reims. Le nom »Galipe« vient d'un idiome local qui signifie »Vignoble«. Le terroir typique est argilo-calcaire. Environ 60 % de raisins de la vendange 2018 ont été utilisés, les 40 % restants provenaient de vins de réserve ; la fermentation s'est déroulée spontanément, sous forme de fermentation malolactique. Le tirage a eu lieu en avril 2018 et le dégorgement a eu lieu le 25 juillet 2022. Le dosage est de 1,7 g/l.

Couleur

intensives Strohgelb mit feinem Mousseux

Nez

Ce champagne possède déjà au nez tout ce que l'on apprécie dans un bon champagne de vigneron. On y trouve des senteurs de fleurs blanches, de citrons mûrs, de kumquats avec leurs écorces, de crème de citron et de quelques fruits à noyau à chair blanche. S'y ajoutent du jasmin, du nougat blanc et des pâtisseries chaudes avec un soupçon de douceur et de noix grillées. Le tout donne une impression de vivacité et de fraîcheur, tout en étant élégant et agréablement mûr.

Palais

En bouche, cela continue sans interruption. Le champagne a tellement de volume qu'il tapisse entièrement la bouche. D'autres champagnes y parviennent certes en moussant au palais, mais pas le Champagne de la Vallée. Les Galipes de Coulommes. Sa mousse est fine, mais pas trop, de sorte qu'on la sent agréablement pendant qu'on s'occupe du fruit juteux, citrique et épicé. La richesse aromatique est mise en valeur par une acidité vive. Au palais, le champagne semble encore plus frais qu'au nez, mais il associe cela à un fruit sensuellement mûr et à des notes de pâte feuilletée. Cela donne l'impression d'une seule et même chose, et quand tout cela est réuni, la bouteille est très vite vidée, d'autant plus qu'il y a encore une bonne dose de citron salé en finale, après laquelle on demande directement le verre suivant.

Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt

  • Asperges au shiro miso, champignons frits et citron salé
  • Kinoko Gohan
  • Œufs farcis au tahin crémeux et au za'atar

Vigneron

Jean Servagnat

Pays

France

Région

Champagne

Vintage

Variété

, ,

Contenu

750ml

Teneur en alcool

12,0% Vol.

Douceur résiduelle

■□□□□

Allergènes

Contient des sulfites

Fabricant

Champagne Jean Servagnat, 42 Rue Saint Vincent, 51390 Vrigny / France

Nom complet du produit

Jean Servagnat - Les Galipes de Coulommes, Premier Cru Extra Brut 2018

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