Les Galipes de Coulommes, Premier Cru Extra Brut 2018

Weinbeschreibung für Les Galipes de Coulommes Premier Cru Extra Brut 2018 von Jean Servagnat

Farbe & Aussehen

Intensives Strohgelb mit feiner, anhaltender Perlage – ein visueller Vorgeschmack auf die Qualität, die im Glas wartet.

Nase

Hier zeigt sich, was Winzer-Champagner ausmacht: weiße Blüten und Jasmin treffen auf reife Zitronen und Kumquats, deren Schalenaromen Komplexität verleihen. Dazu gesellen sich Zitronencrème, ein Hauch weißfleischiges Steinobst sowie Noten von weißem Nougat und warmem Feingebäck mit gerösteten Nüssen. Die Balance zwischen Frische und eleganter Reife ist bemerkenswert.

Gaumen

Hier brilliert der Champagner mit außergewöhnlicher Textur: Die Fülle kommt nicht vom aggressiven Aufschäumen, sondern von substanzreicher Präsenz, die den Mundraum vollständig auskleidet. Das Mousseux bleibt präsent, aber fein dosiert. Saftige Zitrusfrucht und würzige Noten werden von lebendiger Säure strukturiert, während Blätterteig-Aromen und sinnlich reife Frucht für Tiefe sorgen. Alles fügt sich nahtlos zusammen – ein Champagner wie aus einem Guss.

Abgang

Lang und animierend mit einer kräftigen Dosis Salzzitrone, die sofort nach dem nächsten Glas verlangt. Genau so soll Champagner enden: mit Appetit auf mehr.

Terroir & Herkunft

Die Trauben stammen aus Coulommes la Montagne im hohen Norden der Montagne de Reims, wo lehmig-kalkige Böden für mineralische Spannung sorgen. Der Name »Galipe« bezeichnet in lokalem Idiom schlicht »Weinberg« – ein bescheidener Name für einen bemerkenswerten Premier Cru.

Rebsorte & Vinifikation

Eine ungewöhnliche Assemblage mit 65% Pinot Meunier, 25% Chardonnay und 10% Pinot Noir. 60% Trauben aus 2018, ergänzt durch 40% Reserveweine. Spontanvergärung mit malolaktischer Gärung, Tirage im April 2018, degorgiert am 25. Juli 2022. Mit nur 1,7 g/l Dosage ein echter Extra Brut, der von seiner Substanz lebt, nicht von Zucker.

Speiseempfehlungen

Spargel mit Shiro Miso, frittierten Pilzen und Salzzitrone, Kinoko Gohan oder gefüllte Eier mit cremigem Tahin und Za’atar – die Salz-Umami-Komponenten harmonieren perfekt mit der zitrischen Frische des Champagners.

Besonderheiten

Ein authentischer Grower Champagner, der zeigt, dass Pinot Meunier in den richtigen Händen weit mehr kann als Füllmaterial zu sein. Jean Servagnat beweist Handwerk und Terroir-Verständnis.