Integer Grillo Sicilia DOC 2018

L'Integer reflète une approche holistique pour respecter le terroir, de Bartoli limite toute intervention mécanique, physique ou chimique. Sans engrais ni désherbant et avec des quantités minimales de soufre et de cuivre, les raisins de ce Grillo exceptionnel poussent jusqu'à ce qu'ils soient finalement récoltés à la main et sélectionnés plusieurs fois. Ils sont pressés et après une certaine période de macération, ils commencent à fermenter spontanément dans des fûts et des amphores usagés, où ils subissent une fermentation malolactique. Après dix mois sur les lies fines, l'Integer est mis en bouteille non filtré, non raffiné et non sulfuré.

Vieil or avec des reflets orange et un léger trouble.

L'Integer 2018 de Marco de Bartoli combine le meilleur des deux mondes Grillo On retrouve ici les agrumes présents et la veine saline des vins secs de de Bartoli, ainsi que des arômes d'écorce d'orange, d'épices douces et des notes oxydatives qui rappellent le grand frère doux. La feuille de laurier, le zeste de citron et l'huile d'orange se combinent à des épices éthérées comme le poivre blanc pour vous donner envie de boire la première gorgée.

En bouche, la troisième dimension du temps de macération est ajoutée, ce qui se condense dans la sensation distinctive du vin et rappelle le Darjeeling fortement dessiné. Au-dessus de tout plane un énorme citron, qui prend le dessus sur un gustatif à retronasal. Dense et juteux, il coule sur le palais et exerce une pression de plus en plus forte à un faible niveau. Le fruit, le tanin et le sel oscillent en permanence et exigent une cuisine égale à cette gorgée exceptionnellement solitaire.