Informations sur le vin
Le Sangiovese a été récolté entre le 21 et le 30 septembre et a fermenté pendant 29 jours. Le vin a été élevé pendant 23 mois en petit bois et en grands fûts.
Couleur
rouge cerise vif
Nez
Le long vieillissement en barrique donne au fruit mûr et juteux du Sangiovese structure et profondeur. Les cerises sont naturellement au premier plan ici, qui oscillent aromatiquement entre cerises acides juteuses et cerises noires. En outre, il y a un petit morceau de cerise de la Forêt-Noire ainsi qu'un soupçon de cannelle et de clous de girofle, d'amandes et une portion d'écorce d'orange, ce qui donne une composition globale très attrayante.
La bouche
Fraîcheur et élégance sont équilibrées dans ce Sangiovese mono-cépage. Le bois assez présent mais fin est très bien intégré, le fruit est juteux et frais, ce qui est une marque de fabrique très agréable du Corzano e Paterno. Même s'il ne dit pas Chianti, il y a toujours un peu de Chianti classique avec une acidité rigoureuse, et ceci est combiné avec une légèreté qui semble vive et détendue dans ce représentant assez complexe. Le tanin est velouté et fin, le fruit dense avec beaucoup de cerises noires, enrobé de chocolat, un peu de vanille et d'épices.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Chianina Bistecca alla Fiorentina
- Ragù di cinghiale
- Raviolis aux champignons des bois et au pecorino légèrement salé
| Type | |
|---|---|
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Allergènes | Contient du soufre |
| Acide | 5,4 g/l |
| Température de consommation | 17° |
| Fabricant | Fattoria Corzano e Paterno, Via San Vito di Sopra, 50020 San Pancrazio-San Casciano / Italie |
