Embouteilleur: Domaine Heinrich, Baumgarten 60, A-7122 Gols / Austria
Dans le verre
Robe
Rouge rubis clair avec un disque grenat et un cœur violet.
Nez
Cerise noire chaude, griotte fraîche et airelles légèrement poivrées.
Bouche
Juteuse et ample avec une élégance fraîche, des tannins accrocheurs et des arômes profonds de cerise.
Caractère
Chaleureux, droit et généreusement axé sur le fruit, doté d'une origine expressive.
Accords
Fourme d'Ambert aux oignons rouges braisés, salsiccia poêlée aux tomates cerises ou travers de porc braisés.
À noter
Culture biodynamique (Demeter et respekt-BIODYN) signée Gernot et Heike Heinrich, mise en bouteille dans un impressionnant flacon magnum de 1,5 litre.
Note de dégustation
Robe & Aspect
Un rouge rubis clair avec un disque grenat et un cœur violet étincelant et limpide.
Nez
Un parfum sincère empreint d’une agréable chaleur. Une cerise cœur de pigeon juteuse domine, suivie par des griottes fraîches et une fine note poivrée de airesse rouge. En arrière-plan, des nuances opulentes affleurent, rappelant les baies noires et une Forêt-Noire classique.
Palais
En bouche, le vin se présente équilibré et extrêmement juteux. Toute la gamme des fruits à chair rouge et de la cerise se déploie, portée par des tannins délicats et accrocheurs. Avec un degré d’alcool modéré de 12,0 % vol., ce Zweigelt du millésime 2017 fait preuve d’une élégance fraîche, associée à une maturité bienfaisante et une fine finesse.
Terroir & Origine
Avec ce vin, Gernot et Heike Heinrich capturent la complexité de leurs parcelles situées autour du lac de Neusiedl à Gols. Des sols de graviers et de schiste rouge du plateau de Parndorf jusqu’aux coteaux calcaires des monts du Leitha, ce vin reflète fidèlement son origine du Burgenland.
Cépage & Vinification
Un Zweigelt mono-cépage, marqué par la philosophie sans compromis de la maison : le domaine travaille en biodynamie depuis 2006 (cofondateur de respect-BIODYN et certifié Demeter). En cave, un élevage doux et des interventions minimales prédominent afin de préserver la structure naturelle du fruit.
Accords mets et vins
Ce vin s’accorde idéalement avec une salsiccia grillée aux tomates cerises et focaccia au romarin ou de savoureux travers de porc braisés avec une crème d’aubergines. Côté végétarien, il fait des merveilles avec une Fourme d’Ambert accompagnée d’oignons rouges confits et d’une purée de patates douces. Servir légèrement rafraîchi entre 15 et 16 °C.
Particularités
En bouteille Magnum de 1500ml, ce vin rouge typique du Burgenland mûrit de manière particulièrement lente et nuancée – une preuve magistrale de l’élégance et de la profondeur que peut offrir le cépage Zweigelt.
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