Handwerk Blanc de Noir 2021

Profil du vin
Notre Blanc de Noir a été récolté à partir de raisins de Pinot Noir précoces, qui ont poussé dans les célèbres vignobles de Bertram-Baltes dans l'Ahr. Les raisins ont été pressés directement en grappes entières et ont fermenté spontanément avant de mûrir dans de grands fûts en bois.

Présentation des couleurs
Réjouissez-vous de la couleur jaune paille éclatante de ce vin.

Perception des odeurs
La symphonie d'arômes séduit avec des notes de pommes croquantes, des réminiscences de Reineclaude et une pointe de citron Meyer. Laissez-vous envoûter par une légère note de baies, accompagnée d'un soupçon de fumée et de noix. Contrairement aux Pinot Noir des années précédentes, le Blanc de Noir est plutôt discret dans sa note rédicule.

Atelier du goût
L'expérience gustative révèle un équilibre séduisant entre le noyau acide croquant et une texture crémeuse. Le vin est à la fois soyeux et robuste et l'acidité est très présente. C'est un vin qui palpite puissamment sur la langue tout en montrant une certaine finesse. Le bois utilisé ajoute un niveau de complexité supplémentaire au fruit clair, partiellement citrique, qui rappelle également les fruits à pépins. Outre ce jeu harmonieux entre l'acidité et le fruit, une salinité subtile stimule la salivation. Ce vin est clairement clair, lumineux, rafraîchissant, juteux et vif.

Repas d'accompagnement
Goûtez ce vin avec des coquilles Saint-Jacques braisées dans une sauce au safran et au fenouil ou avec un risotto crémeux à la courge butternut, auquel le fruit de la passion apporte une note exotique. Alternativement, le vin se marie parfaitement avec une farce de poisson et de crevettes en wan tans, complétée par un chutney de pommes.