Graue Freyheit 2019

50 % Pinot blanc, 25 % Chardonnay, 20 % Bourgogne gris, 5 % Neuburger.

Profondément enraciné dans des sols cristallins de schiste et de quartzite, le pinot gris s'épanouit parfaitement sur le Hackelsberg de Joiser, un versant nord-ouest. Le pinot blanc et le chardonnay des versants est calcaires et schisteux du Leithagebirge - en grande partie issus des meilleurs vignobles de Breitenbrunner Edelgraben et de Windener Alter Berg - complètent parfaitement ce cépage.

Les vignobles ont été cultivés en agriculture biologique et biodynamique. Vendange manuelle fin août - début septembre, fermentation spontanée, en grande partie laissée deux semaines sur le moût. Pressé en douceur avec le pressoir à panier. Fermentation malolactique, 19 mois en amphores et en fûts de chêne usagés sur ses propres levures, mis en bouteille sans filtration.

Rosé trouble avec des inclusions abricot.

Quelle jutosité et quelle fraîcheur envoûtante se révèlent ici au nez - pommes mûres, poires mûres, rhubarbe et églantier, une multitude d'herbes et de fleurs des champs. On a tout de suite envie de s'y plonger, tant cette goutte se montre passionnante, complexe, libre et fraîche.

En bouche, le Graue Freyheit 2019 est tout à fait puriste, avec des épices extrêmement fines et un fruit juteux. On ne se lasse pas de ce vin vif qui convainc par sa profondeur, sa longueur et ses incroyables facettes. En solo, c'est un must absolu et avec le repas, un pur délice !

Secouer avant de consommer.