Blaufränkisch Edelgraben Leithaberg DAC 2015

De forme rubis et sombre, il se laisse regarder profondément dans le noble fossé. Il faut du temps, de l'air et au moins un grand verre. Avec la voix grinçante mais réconfortante d'un baryton cavalier, ce Blaufränkisch raconte des histoires précises de fruits noirs, de terre et d'épices poivrées ; il franchit aisément deux octaves. Conscient de sa puissance débridée, il se présente en bouche de façon percutante et accrocheuse, se créant de l'espace pour lui-même de façon claudicante, tout en étant positivement irritant, avec une délibération délicate et une finesse de petite partie. Dans un funambulisme réussi entre instinct et raison, on se laisse prendre par la main dans le verre. La densité de l'Edelgraben 2015, détachée de la lourdeur, montre le chemin le long de son arrière-goût pierreux et confirme une fois de plus la vérité " Dans la paix réside la puissance ".

Ce Blaufränkisch est cultivé dans de vieux vignobles sur les pentes orientées sud-est du Leithagebirge à Breitenbrunn, qui s'inclinent vers le lac Neusiedl et sont caractérisées par le calcaire riche en fossiles et le grès calcaire et l'ardoise de mica typiques de la région.

Mis en bouteille dans le cycle éternel de la nature et avec beaucoup de travail manuel et de soins. Les vignobles ont été cultivés en biodynamie selon les directives de Respect. Vendanges manuelles au début du mois d'octobre, fermentation spontanée, laissée sur les peaux pendant trois semaines dans des casiers de fermentation en bois, pressage doux avec un pressoir à panier, élevage pendant 28 mois dans des fûts de chêne usagés de 500 L.