Gimmeldinger Schlössel Spätburgunder VDP Erste Lage 2021 1500ml Magnum

Description de vin pour Gimmeldinger Schlössel Spätburgunder VDP Erste Lage 2021 1500ml Magnum de Christmann

Couleur & Apparence

Un rouge cerise lumineux et profond avec de délicats reflets bleutés – une intensité de couleur qui promet de la concentration, sans lourdeur.

Nez

Encore discret, mais fascinant par sa complexité. Fraises des bois, cerises aigres et griottes rencontrent une remarquable intensité herbacée : livèche, sarriette et persil confèrent au vin une épice éthérée et de la structure. Des notes austères de sous-bois et de genévrier complètent le profil aromatique – un Spätburgunder au caractère terroir très affirmé.

Bouche

C’est ici que révèle la véritable classe de ce vin. La structure acide parfaitement intégrée mais présente maîtrise les fruits et offre une fraîcheur électrisante. Cerise aigre et griotte sont accompagnées d’une intense livèche et de menthe. Genévrier et poivre apportent des accents épicés, tandis qu’une fine note terreuse caractérise la finale – un Spätburgunder d’une remarquable précision et élégance.

Finale

Longue et minérale-austère avec des notes persistantes de sous-bois et de baies rouges. L’épice herbacée persiste et souligne le caractère frais et nordique du vin.

Terroir & Origine

Le Gimmeldinger Schlössel est un cru VDP Erste Lage avec une douce exposition est, s’inclinant vers le nord. Le sol composé de calcaire-limon et de graviers de grès bigarré confère au vin sa minéralité caractéristique. Remplanté en Spätburgunder en 2017, le cru produit à nouveau depuis 2019 – ce millésime provient de jeunes vignes, ce qui explique la fraîcheur et la précision.

Cépage & Vinification

Vendanges le 18 septembre 2021, fermentation spontanée avec 10% de grappes entières. Élevage jusqu’en février 2022 en barrique (20% de bois neuf), mise en bouteille en mai 2023. La bouteille magnum promet un excellent potentiel de garde.

Accords Mets-Vins

Champignons de Paris grillés au beurre d’herbes, jambon de cerf fumé avec salade verte ou cuisse de canard braisée à la sauce orange et chou frisé – le vin demande des plats aromatiques, sans lourdeur.

Particularités

Un Spätburgunder qui privilégie la finesse à la puissance. La bouteille magnum offre des conditions de garde idéales pour les années à venir. Celui qui aura la patience sera récompensé.