Gimmeldinger Schlössel Spätburgunder VDP Erste Lage 2020

Description du vin pour Gimmeldinger Schlössel Spätburgunder VDP Erste Lage 2020 de Christmann

Couleur & apparence

Rouge grenat atténué avec des éclaircissements transparents vers le bord - un signe classique pour un pinot noir qui a été élaboré sur la base d'un vin de garde. Élégance au lieu de l'extraction.

Nez

Précis et frais, avec un arôme fascinant de baies rouges et noires : Cerises acides, Prunelle, Airelles rouges et Framboises des bois, traversée par des de menthe sauvage et un soupçon Cannelle. Le vin flotte littéralement hors du verre - en filigrane, envoûtant, sans aucune lourdeur.

Palais

C'est là que la vraie classe se révèle : précise, fraîche, avec une minéralité calcaire et des notes salées, qui donnent de la terre et de la tension au vin. Le fruit est discrètement sucré, mais jamais envahissant. Le site tanin soyeux flatte la langue, le vin danse presque - léger, féminin, d'une grande harmonie intérieure.

Sortie

Long, frais et précis avec une fraîcheur persistante et un arrière-goût subtil de de baies rouges et Herbes aromatiques.

Terroir & origine

Le site Le château de Gimmeldingen se situe au nord du célèbre site de l'Araignée de mer, avec une pente douce vers l'est et une légère orientation vers le nord. Le sol réunit Calcaire-loess et Galets de grès bigarré - une combinaison idéale pour les pinots noirs minéraux. L'air rafraîchissant de la vallée de Gimmeldingen assure des temps de maturation plus longs et des arômes précis.

Cépage & vinification

2017 sur Pinot Noir les jeunes vignes produisent déjà une qualité impressionnante. Réduction radicale des rendements à seulement 25-30 hl/ha, 30-50% Fermentation en grappes entières pour des tanins herbacés, macération à froid pendant 5 jours, puis macération de deux semaines. Élevage pendant 18 mois en Barrique (10% nouveau), maturation finale en acier inoxydable. Modéré 12,5% Alcool - Preuve que les grands vins n'ont pas besoin d'être extraits.

Accords mets-vins

Ce séducteur féminin s'harmonise avec de canard rôti, Pigeon ou Volaille sauvage, Risotto aux champignons, Dos de chevreuil aux airelles ou de comté affiné. Un délice en solo également.

Particularités

Un vin qui marque le début d'une nouvelle ère pour le pinot noir allemand - froid, précis, bourguignon dans le meilleur sens du terme. Christmann prouve une fois de plus pourquoi le domaine fait partie de l'élite absolue du Palatinat.