Un vin alsacien demi-sec issu de vieilles parcelles calcaires près de Gueberschwihr – épicé et minéral plutôt qu’opulent et floral, d’un style pur et vivifiant.
Embouteilleur: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
Dans le verre
Robe
Jaune doré éclatant.
Nez
Intensément minéral avec des notes épicées d’anis, de cardamome et de gingembre séché ; s’y ajoutent le zeste d’orange, la mangue ferme, la prune jaune et la pomme rouge, une touche finement fumée ainsi que la verveine citronnée et la fleur de tilleul.
Bouche
Attaque élégante avec une douceur subtile, puriste et nette ; fruit clair juteux en parfaite interaction avec une acidité vive – stimulant et très agréable à boire.
Caractère
Un Gewurztraminer discret, marqué par le calcaire : plus épicé que floral, davantage minéral que typique du cépage – un vin de table polyvalent, tout en profondeur et en fraîcheur.
Accords
Apéritif avec kumquats et crème de Gewurztraminer sur biscuits salés, ris de veau à la truffe et aux abricots ou lapin braisé en pâte filo accompagné de kimchi et d’une vinaigrette miel-pamplemousse.
À noter
Cultivé en biodynamie (certifié Demeter depuis 2002) par Olivier Humbrecht, premier Master of Wine de France ; raisins issus de vieux vignobles calcaires autour de Goldert, Hengst et Clos Windsbuhl. Conseil : carafer et déguster dans de grands verres.
Note de dégustation
Couleur & apparence
Un jaune doré éclatant qui révèle dès le verre la maturité des raisins.
Nez
Un Gewürztraminer hors norme : résolument minéral, marqué par l’anis, la cardamome et le gingembre séché plutôt que par une rose opulente. En arrière-plan, on distingue de l’écorce d’orange, de la mangue ferme, de la prune jaune et de la pomme rouge mûre. Une fine ligne fumée, des accents calcaires ainsi que de la verveine citronnée et de la fleur de tilleul confèrent à l’ensemble une belle profondeur.
Bouche
Une attaque délicate avec une douceur résiduelle aussitôt contrebalancée par une acidité vive. Un fruit clair et juteux, une stylistique épurée et puriste, un profil demi-sec — un Gewürztraminer qui ne pèse pas en bouche mais invite à boire. On reprend volontiers un deuxième verre.
Finale
Longue et tonique, avec une persistance épicée et une empreinte calcaire, légèrement saline, qui rappelle son origine.
Terroir & origine
« Roche Calcaire » — roche calcaire — est ici bien plus qu’un nom. Le vin provient d’une petite parcelle située à proximité du Grand Cru Goldert à Gueberschwihr, ainsi que de raisins sélectionnés dans les lieux-dits Hengst, Goldert et Clos Windsbuhl — tous sur des sols à dominante calcaire. Sur ce substrat, le Gewürztraminer se montre sous un jour réservé : davantage épicé que floral, plus minéral que typiquement variétal.
Cépage & vinification
Olivier Humbrecht — premier Français à obtenir le titre de Master of Wine — isole lors des vendanges les jeunes vignes (moins de 30 ans environ) de ces vieilles parcelles ; elles entrent toutes dans cette cuvée. En 2020, il n’y a pas eu de pourriture noble, les raisins étaient très sains, et la fermentation s’est déroulée rapidement pour aboutir à un vin relativement sec. Le domaine travaille en biodynamie depuis 1996 et est certifié Demeter depuis 2002 ; aucun vin ne quitte la cave avant un à deux ans d’élevage.
Accords mets-vins
Polyvalent et audacieux dans ses associations : en apéritif avec des kumquats et une crème de Gewürztraminer sur des biscuits salés, avec du ris de veau à la truffe, des abricots et des cèpes rôtis, ou encore avec un pâté en croûte de lapin braisé accompagné d’un kimchi de chou pointu et d’une vinaigrette miel-pamplemousse.
Particularités
L’antithèse du cliché alsacien opulent : un Gewürztraminer qui séduit par sa réticence, son acidité et sa fraîcheur calcaire — et qui ne se révèle pleinement qu’une fois carafé et servi dans de grands verres.
FR 
DE 
EN 
IT 
