Gewürztraminer Roche Calcaire 2019

Informations sur le vin
Les terrils calcaires sédimentaires, principalement situés sur les piémonts des Vosges en Alsace, ont toujours été le lieu par excellence pour la production de vins de gewurztraminer robustes et bien structurés. Selon la quantité d'argile présente, celle-ci apporte un élément de fraîcheur au sol, ce qui ralentit le processus de maturation et préserve ainsi l'acidité. Le calcaire contribue à l'expression du profil aromatique et de la texture du vin, ce qui rend le vin plus épicé, moins floral, avec une structure tannique bien définie, indispensable à l'équilibre du vin. Pour le Gewurztraminer en particulier, une maturation complète de la peau est essentielle. Dans le cas contraire, il peut en résulter un goût de vin excessivement aromatique, insaisissable et amer. Tant un terroir de qualité qu'une récolte tardive jouent ici un rôle important.

Informations sur le développement
Comme l'acidité naturelle est faible, une récolte plus tardive n'a pas le même impact sur ce vin que sur d'autres cépages qui pourraient souffrir davantage de la fermentation malolactique. Tous les raisins utilisés pour ce vin proviennent de nos vignobles individuels ou grands crus préférés, où des vignes plus jeunes sont sélectionnées au milieu de belles vieilles vignes.

Couleur
Un jaune d'or intense et éclatant.

Arôme
Une explosion d'exotisme s'échappe du Gewurztraminer Roche Calcaire 2019. Des notes fruitées d'orange, d'agrumes et de melon miel ainsi qu'un parfum de vanille dominent dans un premier temps. L'ajout d'oxygène fait ressortir des arômes supplémentaires de pêche, de litchi, de gelée de coing et de poire, accompagnés de notes de rose. Le tout est parfaitement intégré dans la base calcaire et révèle dès le plus jeune âge le caractère exceptionnel de ce vin.

Goûter
Une douceur subtile conquiert immédiatement le palais, mais va de pair avec une fraîcheur étonnante et une structure tannique fine. Un excellent Gewurztraminer qui enthousiasme par son élégance et incite à poursuivre la dégustation. Grâce à sa structure fine, il fait également bonne figure pendant le repas ! Il est recommandé de carafer le vin et de le déguster dans de grands verres.

Suggestions de plats alternatifs
En apéritif, avec des biscuits au caramel poivrés. En plat principal, on pourrait servir une tartelette de tomates séchées au soleil à la cardamome et des haricots verts croustillants ou un filet de turbot en croûte de sésame, beurre au vin blanc safrané et garniture de fleurs de cerfeuil.