FR 
DE 
EN 
IT 
Note de dégustation
- Caractère
- Un Blaufränkisch d’une autorité fraîche, qui puise sa force non pas dans le fruit, mais dans la pierre. Le Gabarinza 2016 se présente tendu et minéral, avec une structure acide évoquant les zestes d’agrumes et une trame tannique que des années de vieillissement en bouteille ont rendue soyeuse. Des notes de cerises noires, de violette et une épice fumée – davantage tabac que confiture – dessinent un vin qui exige de la patience et sait la récompenser.
- Terroir & Origine
- La parcelle Gabarinza se situe sur le Leithagebirge, où de fraîches pentes calcaires dégagent la vue sur la plaine. C’est ici, dans le Burgenland autrichien, que Gernot et Heike Heinrich ont acquis depuis les années 1990 ces terroirs pierreux et difficiles que d’autres avaient abandonnés. Le domaine, établi à Gols au bord du lac de Neusiedl, travaille en biodynamie depuis 2006 (certifié Demeter) et compte parmi les membres fondateurs de respekt-BIODYN. La roche calcaire confère au vin sa minéralité tendue, presque saline.
- Cépages & Vinification
- La cuvée de Blaufränkisch, de Zweigelt et de Merlot repose sur la conviction que le vin rouge autrichien peut offrir bien plus qu’une simplicité paysanne. Dans le chai des Heinrich, c’est la gravité qui règne – aucune pompe, aucun stress. L’élevage s’effectue dans de grands foudres de bois provenant du tonnelier local Klaus Pauscha, qui laissent le vin respirer plutôt que de le parfumer. Avec 13,0 % vol., le vin demeure sec et concentré, preuve de la précision qui distingue la maison depuis des décennies.
- Accords mets-vins
- Ce vin rouge structuré appelle des plats de caractère : un rôti de sanglier à la sauce brune, un filet de bœuf au jus de vin rouge ou un gigot d’agneau braisé aux herbes méditerranéennes. Il déploie également toute son ampleur avec un fromage de montagne à pâte dure ou du gibier à plumes. Un vin pour les soirées d’exception, qui révèle ce que le Burgenland a de meilleur à offrir.
