Weissburgunder vom Löss 2023

Description du vin pour Pinot Blanc du Löss 2023 de Franz Keller

Couleur & Apparence

Jaune doré intense avec des reflets clairs – pour un jeune Pinot Blanc, une profondeur de couleur inhabituellement intense, ce qui indique un raisin bien mûr et possiblement un contact avec les pellicules.

Nez

Ici se révèle un contraste fascinant : au premier abord, le vin semble étonnamment chaleureux et opulent. Mirabelle, Kaki et une touche de Mangue dominent, complétés par des Pêches et des Poires bien mûres ainsi qu’une Coing caramélisé. Derrière se construisent des notes épicées de Graines de fenouil chauffées et d’Anis étoilé, accentuées par du Genévrier et du Poivre blanc. Une composante de pain – Croûte de pain gris – confère de la profondeur, tandis que de délicats Fruits secs vibrent en arrière-plan. Un profil aromatique complexe et généreusement dosé.

Bouche

Tournant surprenant : en bouche, le vin se présente nettement plus élancé et plus tendu que ne le laisse supposer le nez. Le fruit passe du jaune au vert – Citron vert, Mangue verte et Pommes jaunes dominent désormais le profil. Juteux, croquant, frais. Les notes herbacées passent au premier plan : Mélisse, Thym et Cerfeuil apportent de la fraîcheur. Haptiquement, le vin vit de sa structure phénolique, qui reste tendue mais fine. Retenu et stimulant à la fois.

Terroir & Origine

Le nom le révèle : ce Pinot Blanc provient de sols de lœss, caractéristiques du Bade. Franz Keller exploite des terroirs de premier ordre au Kaiserstuhl, où les sols calcaires confèrent au vin minéralité et structure.

Cépage & Vinification

Pinot Blanc dans son interprétation badoise – probablement vinifié avec contact pelliculaire, ce qui explique la texture phénolique et l’intensité de couleur. Avec un alcool modéré de 12%, le vin reste élégant et agréable à boire.

Accords Mets-Vins

Avec du poisson de mer rôti, des Noix de Saint-Jacques ou une Escalope de veau au citron. Les notes herbacées s’harmonisent parfaitement avec l’Asperge (blanche ou verte), une Salade fenouil-orange ou du Fromage de chèvre. Également un choix intéressant avec des plats asiatiques à la citronnelle et coriandre.

Particularités

Un Pinot Blanc des contrastes : la discordance entre un nez opulent et une bouche élancée et herbacée le rend exceptionnellement captivant. Un vin qui invite à la réflexion – typique de la signature différenciée de Franz Keller.