Fontanasanta Nosiola Vigneti delle Dolomiti IGT 2023

Description du vin Fontanasanta Nosiola Vigneti delle Dolomiti IGT 2023 de Foradori

Couleur & Apparence

Jaune paille clair avec une teinte argentée – une robe qui reflète la fraîcheur alpine et la clarté des Dolomites.

Nez

Ce Nosiola demande de la patience et de l’oxygène. Initialement fermé, il déploie après une aération vigoureuse – idéalement en carafe – son profil aromatique complexe : les noisettes vertes et les amandes vertes dominent, suivies de notes discrètes de pommes de moût et de poires. Une touche de sauge et de laurier ainsi que de pain d’épices confèrent au vin une épice herbacée méditerranéenne. L’aromatique rayonne d’un calme et d’une concentration remarquables.

Bouche

En bouche, le Fontanasanta se montre nettement plus communicatif : Une acidité vibrante s’étend élégamment sur tout le palais et confère au vin structure et tension. Des tanins fins et secs rappellent les peaux de pomme et de poire avec leurs notes phénoliques caractéristiques. Le velouté visqueux et le caractère vineux le rendent déjà accessible maintenant, mais son véritable potentiel ne s’épanouira qu’avec un vieillissement supplémentaire.

Finale

De longueur moyenne à longue, portée par l’acidité présente et les fins amers qui laissent une sécheresse rafraîchissante.

Terroir & Origine

Les raisins Nosiola prospèrent sur une colline au-dessus de Trente sur des sols argilo-calcaires, qui offrent à ce cépage autochtone des conditions de maturation idéales et une expression maximale.

Cépage & Vinification

Vendangés à la main, le vin subit la fermentation alcoolique sur les peaux en cuve ciment – une technique que Foradori a perfectionnée également pour ses vins rouges. Il vieillit ensuite huit mois en fûts d’acacia usagés. Ce temps de macération confère au vin sa texture caractéristique et sa structure phénolique. Production annuelle : environ 25 000 bouteilles.

Accords Mets-Vins

Risotto aux cèpes, truite poêlée, asperges avec copeaux de parmesan, escalope de veau au citron ou fromage de montagne affiné du Trentin.

Particularités

Un vin qui récompense la patience : ce n’est qu’après trois ans d’élevage en bouteille qu’il exprime son plein potentiel. La fermentation sur marc dans le style d’un Orange Wine confère à ce cépage rare une profondeur et une capacité de garde extraordinaires.