Fontanasanta Nosiola Vigneti delle Dolomiti IGT 2023

Weinbeschreibung für Fontanasanta Nosiola Vigneti delle Dolomiti IGT 2023 von Foradori

Farbe & Aussehen

Helles Strohgelb mit silbernem Rand – eine Farbgebung, die die alpine Frische und Klarheit der Dolomiten widerspiegelt.

Nase

Dieser Nosiola verlangt Geduld und Sauerstoff. Anfangs verschlossen, entfaltet er nach kräftiger Belüftung – idealerweise in der Karaffe – sein vielschichtiges Aromenprofil: grüne Haselnüsse und grüne Mandeln dominieren, gefolgt von dezenten Noten nach Mostäpfeln und Birnen. Ein Hauch von Salbei und Lorbeer sowie Hefegebäck verleihen dem Wein eine mediterrane Kräuterwürze. Die Aromatik strahlt eine bemerkenswerte Ruhe und Konzentration aus.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich der Fontanasanta deutlich kommunikativer: Eine vibrierende Säure spannt sich elegant über den gesamten Gaumen und verleiht dem Wein Struktur und Spannung. Feinherbe Gerbstoffe erinnern an Apfel- und Birnenschalen mit ihren charakteristischen phenolischen Noten. Der viskose Schmelz und weinige Charakter machen ihn bereits jetzt zugänglich, doch sein wahres Potenzial wird er erst mit weiterer Reife entfalten.

Abgang

Mittellang bis lang, getragen von der präsenten Säure und den feinen Bitterstoffen, die eine erfrischende Trockenheit hinterlassen.

Terroir & Herkunft

Die Nosiola-Trauben gedeihen auf einem Hügel oberhalb von Trient auf lehmig-kalkigen Böden, die der autochthonen Rebsorte ideale Reifebedingungen bieten und maximalen Ausdruck verleihen.

Rebsorte & Vinifikation

Handgelesen, durchläuft der Wein die alkoholische Gärung auf den Schalen im Zementtank – eine Technik, die Foradori auch bei seinen Rotweinen perfektioniert hat. Anschließend reift er acht Monate in gebrauchten Akazienfässern. Diese Maischestandzeit verleiht dem Wein seine charakteristische Textur und phenolische Struktur. Jährliche Produktion: etwa 25.000 Flaschen.

Speiseempfehlungen

Risotto mit Steinpilzen, gebratene Forelle, Spargel mit Parmesanhobeln, Kalbsschnitzel mit Zitrone oder gereifter Bergkäse aus dem Trentino.

Besonderheiten

Ein Wein, der Geduld belohnt: Erst nach drei Jahren Flaschenreife spielt er sein volles Potenzial aus. Die Maischegärung im Stil eines Orange Wine verleiht dieser seltenen Rebsorte außergewöhnliche Tiefe und Lagerfähigkeit.