Fincas de Ganuza Reserva 2015

Le Fincas de Ganuza Reserva est vinifié uniquement à partir des épaules égrappées des meilleurs raisins provenant de vignes âgées de 25 à 40 ans. Vendange manuelle, transport en caisses de 12 kg dans des chambres froides thermorégulées, suivi d'un stockage de 24 heures. Nouvelle sélection méticuleuse des raisins sur la table de tri et séparation des grappes en épaulements et en pointes. Fermentation spontanée en petites cuves inox et en cuves de 7000 litres en chêne français. La cuvée est composée de 95% de tempranillo et de 5% de graciano et a été élevée pendant 25 mois dans des fûts neufs et usagés de 95% de chêne français et de 5% de chêne américain.

Rouge grenat avec un noyau sombre.

Le Fincas de Ganuza Reserva 2015 se présente avec un caractère d'origine clair, sans ornement ni folklore. Le fruit sans faille est enrobé d'un nuage épicé de notes fumées, de cuir, de tourbe et de réglisse. En dessous scintille comme un rubis la cerise mûre ainsi que les mûres et la purée de prune, pulsative et pure. Un Rioja moderne, sans défaut.

Avec une réponse immédiate au palais, les tanins jeunes et polis enveloppent le fruit bien mûr et juteux. Avec une ampleur généreuse, il se déroule comme un tapis rouge sur le palais, bordé par l'acidité filigrane. Mûr avec des tanins polis, il exerce une pression élevée et se révèle, malgré son accessibilité et son côté hédoniste, comme un vin conçu dans une perspective à long terme. Quelques années de vieillissement en bouteille lui permettront de s'épanouir pleinement.